Рецепт: Суп грибной - с сушёными грибами,перловкой ,луком и картофелем

Приготовление этого супа ОЧЕНЬ длительное если учесть первый этап:

сбор и сушка грибов. Сразу прошу прощение за их внешний вид, именно эти грибы собирались в глухом лесу и сушились на костре (так уж получилось)поэтому неказисты, темноваты и несколько сгоревшии.

Кто как любит: если у Вас грибы только белые, то бульон будет светлым.

Если подберёзовики и подосиновики или смесь, то будет тёмным.

Также от этого и вкус зависит. Белые- он более мягкий, в некоторых случаях даже сладковатый. Смесь( с подберёзовиками и подосиновиками) более терпкий, тяжёлый. Само приготовление одинаково.

Я люблю смесь. Здесь белые, подберёзовики и подосиновики.

Обращаю Ваше внимание что сушёные грибы можно хранить только в тряпочном мешочке или бумажном! Если у Вас они были в полиэтилене это уже брак. Не будет аромата, они там "задохлись ", сопрели и если длительно -то испорчены.

Готовлю в соотношении -"на глаз". Кастрюля 3 литра.

Беру примерно 3 горсти сухих грибов и заливаю их кипятком (горячей водой -500-800мл), оставляю настаиваться и пропитываться на 3-4 часа. Можно больше, например на ночь(в нежарком помещении).

Затем сливаю настой через ситечко(можно марлю)в кастрюлю, где будем готовить.

И заливаю грибы снова кипятком уже меньше -300-400мл.

Стоят пока не остынут (зависит от температуры в помещении).

Опять сливаю в кастрюльку(ту же) процеживая этот настой, он должен быть уже значительно светлее. Это наш бульон( слив настоя за 2 раза), ставим его на комфорку-закипать.

Сами грибы режем.

Так же режем лук.

Будем пассировать на сливочном маргарине, его нужно побольше грамм 100-150, чтобы грибочки им пропитались, стали мягче и сочнее, + у нас появился потом чуть жирненький навар бульона.

Пол пачки кладём на сковородку, даём ему "расстаять", добавляем туда лук и грибы.

Смешиваем и пассируем минут 10. Лук должен стать золотистым и мягким.

В это время в закипевший бульон добавляем перловую крупу 3-4 горсти.(кто как любит).

Затем чистим и режим картофель. Я беру 4 средних или 2 больших картофелины. Тоже добавляем в бульон(спустя минут 10-15 после перловки).

Можно сразу за картофелем добавить грибы и лук. Можно подождать минут 5.

Солим. Больше приправ в этот суп я не добавляю.

Варим до готовности (у кого как "шпарит " плита). Примерно минут 20 в среднем.

Подавать обязательно нужно со сметаной или майонезом.