Рецепт: Клубничный торт-суфле - Бисквит+суфле+желе

Я очень люблю делать разные тортики. В последнее время я увлеклась тортами с суфле. Они очень легкие, нежные и вкусные! Летом в ягодный сезон я решила порадовать свою семью вот таким красочным тортиком.

Предупреждаю сразу, тут понадобится специальная разъемная форма для торта!

Основа - бисквитный корж. Я сделала самый просто бисквит:
3 яйца
1ст. сахара
1 ст. муки

Яйца с сахаром хорошенько взбиваются при помощи миксера, потом постепенно к ним добавляется мука и продолжаем взбивать. Чтобы бисквит получился воздушным, яйца должны быть холодные. И лучше отдельно взбить белки с сахаром до густоты, потом добавить туда желтки, продолжить взбивать, а затем уже и муку высыпать. Испечь корж. Не могу сказать сколько по времени, ведь все зависит от температуры и от самой духовки. Готовность лично я определяю обычно на глаз.

Пока корж выпекается, готовим суфле. Для этого нам понадобится:
40гр. желатина
1 стакан молока
300гр. сливочного масла
10 яиц (холодных)
2 стакана сахара
1 ст. ложка муки

При таком раскладе суфле получается пышным, высоким! Я обычно делаю тортики несколько поскромнее, поэтому для суфле беру ингридиентов в 2 раза меньше, чем написано тут. Но все же напишу полную версию рецепта.

Желатин необходимо развести в 150гр. теплой воды и оставить на 30 минут. В это время растереть желтки с 1 стаканом сахара, влить молоко и размешать. Добавить муку, размешать и на водяной бане довести до кипения. Получилось что-то вроде крема.

Пока масса остывает, взбить отдельно 300гр. мягкого масла с ванильным сахаром. Смешать масло с остывшей массой крема и взбить венчиком.

Желатин подогреть, процедить и немного охладить.

Взбить отдельно белки с 1 стаканом сахара до "пиков", влить желатин и перемешать.

Соединить белковую и желтковую массы, размешивая осторожно большой ложкой.

Это суфле выложить (или вылить, как получится) на бисквитный корж, помещенный в разъемную предварительно смазанную форму. Поставить в холодильник как минимум на ночь.

На следующий день я доделываю торт. Тут осталось совсем немного уже.

Для начала, необходимо отобрать необходимое количество свежей клубники, промыть ее, разрезать на половинки. Украсить этой клубникой торт. Далее, приготовить желе (я обычно просто покупаю клубничное желе в пакетиках в магазине и готовлю по инструкции на упаковке). Залить этим желе торт и поставить в холодильник застывать.

Кстати, по желанию, можно еще ягоды клубники "насыпать" между коржом и суфле. Иногда я и так делаю.

Вот что у меня получилось:

Ну очень вкусно!