Рецепт: Компот из ягод и фруктов - Насыщенный вкус и, опять же, витамины.

Знаю, что многие варят компоты, ведь это намного вкуснее и полезней покупных соков, и у каждого свой способ приготовления компота. Раньше я варила компоты в основном из сухофруктов, а когда появилась дача, стали замораживать ягоды и теперь у нас всегда вкусненькие разнообразные компоты. Вот решила поделиться, как я варю этот напиток, т. к. считаю, что он должен быть не только вкусным, но и сохранять как можно больше витаминов. В идеале, конечно, для сохранения, наибольшего количества витаминов, ягоду надо потолочь и отжать сок. Жмых проварить минут 10 с добавлением сахара, остудить процедить и только тогда добавить выжатый ранее сок из ягод. Но это уже морс, да и возни все же много, ну и не все ягоды, фрукты можно потолочь. Такой морс я варю в основном из клюквы. А из смеси ягод и фруктов варю компот, но опять же не из всех, а только из тех, которые сын не ест. К примеру, малину, ежевику, клубнику, черную смородину, чернику он уплетает за обе щеки, так зачем переводить эти ягоды на компот, пусть уж лопает их в таком виде. Облепиху и красную смородину он тоже очень любит, но ее очень много, хватит и на компоты и на поесть. А вот сливу и вишню сын почему-то не ест, они у нас исключительно идут на компоты и выпечку.

Вот собственно и сам способ моего приготовления компота. Я варю компот всегда вечером, после того как уложила сына спать, за ночь он настаивается и получается изумительным. Вчера я его варила из сливы, облепихи и вишни.

Наливаем воду в кастрюлю, доводим до кипения.

На нашу маленькую семью на день хватает кастрюли 1,8 литра. Замороженные фрукты и ягоды опускаем в воду,

как только ягоды начинают всплывать, а это где-то через 1 мин., засыпаем сахар и тут же выключаем.

Сахар добавляем по вкусу, кто-то любит послаще, кто-то покислее и в зависимости от ягод, т. е. если ягоды сладкие, то сахара соответственно меньше и наоборот. В этот раз я положила 1 ст. ложку сахара, компот получился с кислиночкой, то, что мы любим. Оставляем на пару минут на плите, пока она остывает, сахар растворяется в горячей воде. Потом на ночь выношу на балкон, утром уже насыщенный вкусный компот.

Если добавляю яблоки (мы их тоже насушили), то даю сначала яблокам покипеть минут 10, а потом засыпаю ягоды. Конечно, кипяток, делает свое дело, но все же они там долго не кипят и не так сильно вывариваются.