Рецепт: Королевская ватрушка - с клубникой

Этот пирог готовится по принципу "Королевской ватрушки", или как его еще называют "пирог с крошкой" или "Крошка-неженка". Получается он действительно очень нежным, а в сочетании с творогом и ягодой очень напоминает ягодный чизкейк! (У нас в фирменном кондитерском магазине "Форне" продаются маленькие корзиночки с названием "брусничный чизкейк" с очень похожим вкусом, правда если вместо клубники брать бруснику).

Для теста муку растираем с маслом и сахаром в крошку (соду и разрыхлитель не надо!):

Теперь готовим начинку. Лучше использовать домашний творог, причем очень советую сварить его на 6% молоке - начинка будет настолько нежная, что результат вас просто удивит! Если же вы берете магазинный, то его необходимо тщательно измельчить, можно блендером:

Яйца взбиваем с сахаром в пену и аккуратно смешиваем все с творогом:

2/3 Теста-крошки выкладываем в форму (лучше силиконовую, или постелить пекарскую бумагу, чтобы лучше снимался готовый пирог)

Выливаем творожную начинку, сверху выкладываем кусочки клубники. Если используете замороженную, достаньте ее заранее, чтобы она немного подтаяла до состояния, когда можно будет легко резать ножом, но чтобы она не успела потечь:

Сверху посыпаем все оставшейся 1/3 крошки и примерно 1-2 ст. л. сахара:

Сахар запекётся и превратится в сладкую хрустящую корочку :