Рецепт: Посол селедки "Мамин" - по домашнему с репчатым луком

В нашей семье все любят малосольную селедку с вареной картошечкой, просто бутерброды с селедкой, или в салате «под шубой».
Рецепт очень прост:
Селедку покупаю нежирную (стремление к здоровому питанию), обязательно свежезамороженную, чтобы она была как палка. Мы поэтому в зимние месяцы покупаем на базе, пластом 10-12 кг, храним в холодном гараже, и едим всю зиму. Перед посолом размораживаю не до конца, чтобы с нее не бежало, это очень важно. Такая она легче очищается от внутренностей, легче отрезается голова и хвост, а самое главное это влияет на качество посола. Обязательно мою.
В зависимости от количества селедки, 8-9 шт. складываю в 3-х литровую банку, 4-5 шт. – в 2-х литровую, туда же опускаю молоки и икру, они есть всегда.
На 1 литр фильтрованной некипяченой воды добавляю 135 гр. соли (5 столовых ложек с горкой), размешиваю хорошо и заливаю селедку, закрываю капроновой крышкой. Рассол должен покрывать рыбу полностью, желательно, чтобы между крышкой и рассолом не было воздуха. Банку с селедкой ставлю на тарелку при комнатной температуре на 24 часа. Обычно я делаю это вечером, а на следующий день к ужину она готова.
Но это еще не все. Я отделяю селедку от костей, разрезаю на кусочки, складываю ее в посуду слоями, перекладывая репчатым луком, порезанным полукольцами. Лука не жалею. Сверху слегка поливаю подсолнечным маслом.
Можно хранить в холодильнике неделю.
Приятного аппетита.