Добавить рецепт
vveraРоссия, Санкт-Петербург
Репутация: +4191Все рецепты автора: 87
Дата публикации: 2012-02-02
Рецепт понравился: 44 
Рецепт: Gravlax - Малосольный лосось - с укропом по-скандинавски
Ингредиенты:
лосось - 1 кг;
соль морская - 60 грамм;
перец черный молотый - 1 ч. л.;
перец горошком - несколько шт;
ягоды можжевельника - несколько шт;
тростниковый сахар - 2 ст. л.;
коньяк - 50 грамм;
укроп - пучок
Способ приготовления:
лосось - 1 кг;
соль морская - 60 грамм;
перец черный молотый - 1 ч. л.;
перец горошком - несколько шт;
ягоды можжевельника - несколько шт;
тростниковый сахар - 2 ст. л.;
коньяк - 50 грамм;
укроп - пучок
Рецепт Gravlax Малосольный лосось с укропом по-скандинавки, был опробован мной многократно, кроме того я считаю, что этот вариант самый вкусный, просто замечательный. Рыбка готовится за 1-2 дня, прекрасно ферментируется, имеет тонкие нюансы вкуса и прекрасно подходит как для ежедневного употребления, так и для праздничного стола.
Северные народы, конечно, знают толк в приготовлении рыбы. Gravlax переводится, как похороненный в яме. Действительно, рыбаки натирали свежевыловленного лосося натирали солью, травами-приправами, сбрызгивали крепким алкоголем и "хоронили" закопав в землю. За пару дней рыба ферментировалась, впитывала в себя аромат трав, становилась насыщено красного цвета.
Мы рыбу в землю закапывать не будем, сделаем Gravlax по скандинавским мотивам.
Филе обмыть, обсушить бумажным полотенцем.
Соль-сахар приправы смешать, вылить туда алкоголь.
Рыбу разрезать на два куска, положить на шкуру, на филе нанести смесь, посыпать укропом.
Сложить куски, так чтобы шкурка была сверху. Очень плотно затянуть пищевой пленкой.
Положить в кастрюльку под гнет, убрать в холодильник на пару дней.
Через пару дней рыбка будет готова, если не любите острое, то можно ножом немного счистить приправки, нарезать тоненькими слайсами.
Есть с наслаждением, это действительно очень вкусно!
Северные народы, конечно, знают толк в приготовлении рыбы. Gravlax переводится, как похороненный в яме. Действительно, рыбаки натирали свежевыловленного лосося натирали солью, травами-приправами, сбрызгивали крепким алкоголем и "хоронили" закопав в землю. За пару дней рыба ферментировалась, впитывала в себя аромат трав, становилась насыщено красного цвета.
Мы рыбу в землю закапывать не будем, сделаем Gravlax по скандинавским мотивам.
Филе обмыть, обсушить бумажным полотенцем.
Соль-сахар приправы смешать, вылить туда алкоголь.
Рыбу разрезать на два куска, положить на шкуру, на филе нанести смесь, посыпать укропом.
Сложить куски, так чтобы шкурка была сверху. Очень плотно затянуть пищевой пленкой.
Положить в кастрюльку под гнет, убрать в холодильник на пару дней.
Через пару дней рыбка будет готова, если не любите острое, то можно ножом немного счистить приправки, нарезать тоненькими слайсами.
Есть с наслаждением, это действительно очень вкусно!
Время приготовления: 15 мин.
Комментарии к рецепту:
miss.ilicheva · 2012-02-02 21:16:42
Алкоголь не позволяет рыбке распадаться на куски, как например часто бывает с горбушей.
ответить
miss.ilicheva · 2012-02-02 21:54:52
я сама только недавно узнала, вот и спешу поделиться!))
ответить
miss.ilicheva · 2012-02-02 21:17:32
Потрясающие фото, после просмотра которых хочется срочно бежать в магазин за свежей рыбкой!!!))
ответить
Фрикаделька · 2012-02-03 11:31:43
Аппетитно!в закладки! Нужно попробовать приготовить рыбку так же!
ответить
