Рецепт: Пирожные "Эклеры" - Лёгкие воздушные, просто объедение!

Сегодня хочу предложить Вашему вниманию уважаемые Отзовички рецепт эклеров с птичьим молоком - он очень простой и не дорогой, а эклеры получаются очень вкусными, воздушными и нежными, просто пальчики оближешь!
Способ приготовления:
Делаем заварное тесто.
Наливаем в небольшую кастрюльку стакан воды, добавляем маленькую щепоточку соли, режем туда кусочками маргарин, ставим на огонь и момешиваем его до полного растворения. Далее высыпаем в растопленный маргарин муку и тщательно перемешиваем вилкой до образования однородной массы без комков.
Даём тесту остыть до 50-60 градусом. Пока тесто остываем включаем разогреваться духовку (до 200 град.). Далее добавляем в тесто яйца и снова при помощи вилки хорошенько перемешиваем тесто до образования тянущегося липкого теста, но не слишком тугого. Если тесто слишком тугое добавляем ещё яйцо.
Далее накладываем наше тесто в кондитерский мешок и на противне выстланом пергаментом для выпечки формируем наши эклеры. Форма может быть любая продолговатая или круглая, кому как нравится.
Размер определяем с учётом того, что они должны подняться примерно втрое!
Противень с эклерами ставим в духовку, примерно на 30 минут, до образования лёгкой румяной корочки.
Здесь есть одно очень важное правило: пока эклеры не поднялись, духовку категорически нельзя открывать, иначе они осядут и их уже не спасти!
Они должны подняться так как на фото

"Птичье молоко" для начинки готовим так: Когда пекутся в духовке эклеры, желатин высыпаем в полстакана холодной воды для набухания примерно на пол часа. Сметану выливаем в круглую ёмкость, добавляем сахар, ванильку и хорошенько взбиваем, можно венчиком, но лучше миксером, до полного растворения сахара. Когда желатин набух и впитал в себя всю воду, стакан с ним ставим на водяную баню - в кастрюльку с водой, кастрюльку - на маленький газ, и помешиваем до полного растворения желатина. Гарячий желатин выливаем в сметану и снова при помощи миксера хорошенько всё перемешиваем.

Далее ставим эту смесь в холодильник примерно на пять минут, чтоб желатин немного загус (но не застыл).
Далее нам понадобится кулинарный шприц, при помощи которого мы начиняем эклеры "птичьим молоком", прокалывая их тонким наконечником.
Когда эклеры наполнены начинкой, ставим их в холодильник. Тем временем займёмся шеколадом. Разламываем его на кусочки, ложим в маленькую кастрюльку и добавляем 3-4 стол. ложки молока. Ставим на огонь и помешиваем его до полного растворения.
Далее набираем шеколад в кондитерский шприц и наносим его на наши эклеры. Ставим снова в холодильник до полного застывания "птичьего молока" и шеколада.

Приятного аппетита!

Вот на фото показано как они поднимаются.