Добавить рецепт
Рецепт: Шницель под соусом а-ля Болоньезе - Сочное и нежное мясо под соусом Болоньез
Мясо ( у меня была свинина) – 4 стейка по 150г
Фарш (свинина + говядина) – 250 г
Лук репчатый – 1 крупная луковица
Морковь – 1 средняя штука
Чеснок – 1 большой зубчик
Сыр – 50 – 100 г
Молоко – 300 г (либо 100г сливки)
Томат. паста – 2 ч. л. верхом (или 850 г помидоров в собственном соку)
Специи: черный перец, кориандр, базилик, майоран, розмарин – по маленькой щепотке, соль – по вкусу.Вчера в инете наткнулась на одну вкусняшку под интригующим названием «Шницель под соусом а-ля Болоньезе», к-рую сегодня я приготовила к обеду. Мужу и дочке пришлось по вкусу новое блюдо. В общем, семья вынесла одобрительный вердикт!
Все специи можно заменить на черный перец и душицу (она же – орегано) – 1 ч. л. Но моим домочадцам орегано не нравится.ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Морковь натереть на крупной терке, лук порезать небольшими кубиками, чеснок измельчить. Сложить вместе в миску, посыпать слегка базиликом и розмарином. Молоко перемешать с томатной пастой. Залить смесью овощи. Фарш посолить, поперчить, добавить майоран и кориандр.
Мясо слегка отбить деревянным молоточком. Толщина куска должна получиться не меньше 0.5 – 0.7 см. Мясо посолить и поперчить.
Зажечь духовку. Пока она нагревается до 170 – 180 гр., разогреть в сковороде масло и на большом огне обжарить мяско попеременно с одной и другой стороны до появления корочки.
ПРИМЕЧАНИЕ: Мясо можно не обжаривать. Но мне кажется, что в варианте с обжаркой, мясо выходит сочнее и красивее на внешний вид.
Затем выкладываем мясо в форму для запекания. На него верхним слоем кладем фарш. Затем все заливаем соусом из овощей, молока и томатной пасты. Ставим нашу форму в духовку и «забываем» на 1.5 ч. Сами в это время трем сыр, и готовим гарнир.
На гарнир хороши макароны, но и с вареной круглой картошкой тоже очень вкусненько выходит.
Через 1ч. 20 мин. открываем духовку, посыпаем сыром наше мяско и убираем еще минуток на 10. Затем духовку выключаем и оставляем мяско «отдохнуть».
Мясо выходит очень нежным и сочным, пикантным на вкус. Советую попробовать!
Комментарии к рецепту:
