Рецепт: Блинчики с грибами - к масленице

Всем доброго времени суток! Скоро масленица и я хочу поделиться своим рецептом приготовления блинчиков с грибами. Рецепт, возможно, не очень оригинальный, зато простой и получается очень вкусно. Надеюсь, кому-нибудь пригодится.
Для самих блинов (получается где-то 20 штук) нам понадобится:
600-700 мл молока;
около стакана муки;
2 яйца;
немного соли;
немного сахара;
столовая ложка растительного масла.
Тесто можно готовить в блендере (просто все влить в него и как следует взбить). Многие мои знакомые так и делают. Но мне почему-то больше нравятся блины, тесто для которых делали вручную. Поэтому я поступаю так. Яйца взбиваю с солью, сахаром, добавляю стакан молока, а затем просеянную муку и хорошенько перемешиваю. Тесто получается чуть гуще, чем на оладьи. А далее постепенно добавляю молоко, хорошенько перемешиваю. Таким образом получаю необходимую консистенцию. В конце добавляю ложку масла и еще раз перемешиваю.

Тесто должно постоять минут 30. (Можно и больше, если время есть). Пока тесто стоит, готовим начинку. Для этого возьмем:
500 грамм грибов (у меня обычные магазинные шампиньоны);
3 большие луковицы;
2 крупные вареные моркови;
соль;
смесь перцев «Приправка»;
2 столовые ложки сметаны;
50 мл сливок;
растительное масло.
На сковороду наливаем масло. Лук режем кубиками и отправляем жариться.

В это время режем грибы и тоже постепенно добавляем к луку, перемешивая. Жарим почти до готовности, постоянно размешивая.

Морковь, предварительно отваренную, (можно и без нее, просто я люблю вареную морковь, поэтому кладу ее куда только можно) трем на крупной терке и отправляем к почти готовым грибам и луку.

Солим, посыпаем смесью перцев, перемешиваем и жарим еще минутку. Затем добавляем сметану и сливки, размешиваем и сразу снимаем с огня.

Наша начинка готова. А пока она будет остывать, можно жарить блины. Я делаю это на специальной блинной сковороде, что намного упрощает процесс. Разогреваю сковороду, слегка смазываю растительным маслом, наливаю немного теста и распределяю по всей сковороде.

Как только края начали немного золотиться – переворачиваю блин (я это делаю деревянной лопаткой).

Буквально 20-30 секунд обжариваем вторую сторону, и блин готов. Так жарим все блины, складывая на тарелку. Когда все будет готово, дадим им немного остыть.

Далее берем начинку, кладем ее на блин и заворачиваем конвертом.

Получается целая горка блинов.

А дальше их можно немого обжарить на сливочном масле с обеих сторон – вообще вкуснотища будет. Но я на такое не отважилась – очень уж калорийно будет.