Рецепт: Пирог "Курник" - Равнодушных не останется!

Пирог "Курник" - это рассыпчатое песочное солоноватое тесто с обалденно - сочной и нежной начинкой из курицы и картофеля.

Думаю, что равнодушных не останется!

Рецептом этого пирога со мной поделился свекр, именно он довольно таки часто делает такой пирожок для своей семьи, распробовав и мы не остались равнодушными. Вообще в пирогах больше ценю и люблю начинку, но в этом пироге я стараюсь ухватить кусочек с краю, чтобы хрустящего теста было побольше.

Муку смешать с солью и добавить размягченное и порезанное на небольшие кусочки сливочное масло, все тщательно перемешать, получиться вот такая "крошка",

далее добавляем холодную воду и быстро замешиваем тесто, оно должно получиться упругим и эластичным, не липнуть к рукам. Тесто положить в фольгу или пленку и убрать в холодильник минут на 30-40.

Тем временем приступим к приготовлению начинки. Курицу отдельить от кожи и костей и мясо порезать на маленькие кусочки (мороки много, но это того стоит!). Лук очистить и порезать полукольцами, картофель почистить и порезать кружочками. Достаем из холодильника наше тесто и делим его на 2 части в таких пропорциях 70*30, та часть которая больше по размеру - раскатываем в пласт и укладываем его в противень, смазанный сливочным маслом, делаем небольшие бортики и накалываем в нескольких местах вилкой.

Теперь выкладываем начинку: порезанный на кружочки картофель,

солим, перчим, далее лук, сверху небольшие кусочки сливочного масла ( мой свекр вместо масла использует снятую с курицы кожу и прокрученные через мясорубку)

и порезанное куриное мясо,

далее закрываем наш пирог оставшимся тестом, защипываем края и посередине прорезаем небольшое отверстие для выхода пара.

Пирожок отправляется в духовку где-то на 60-70 минут при температура 170 градусов.

Ну вот и все, наш пирожок готов! Он обалденно вкусен как в горячем виде, так и в остывшем, но в последнем состоянии он у нас остается редко и ненадолго.

Приятного аппетита!