Добавить рецепт
Рецепт: Расстегаи с рыбой по-московски - Ну просто слов нет как вкусно!
На тесто:
400 г муки.
50 г сахара.
60 г сливочного масла.
1 яйцо.
Пакетик быстродействующих дрожжей.
200 мл. молока.
Соль.
Для начинки:
0,5 кг семги.
2 луковицы.
100 мл молока(или 50 сливок).
2 ст. л сливочного масла( плюс немного для счазки противня).
1 яйцо(чтобы смазать расстегаи)
Соль.
Перец.
Бульон для подачи.
Вот нашла вчера в морозилке кусок семги. Сначала решила делать уху, но какая же уха без головы и хвоста? Вот и решилась испечь расстегаи. С семгой делала впервые, да и вообще с рыбой у нас туговато, потому что муж у мня "мясной"! На удивление, любимый слопал 6 расстегаев просто не глядя! Я дополнтельно рыбный бульон сварила, так что баранина провансаль не имела никаких шансов! Страшно рада, что удалось найти рецепт, в который удалось подсунуть полезную рыбку любимому-)
Так как только муж мой съел 6 расстегаев за один пресест, а 4 были скрепя сердце отданы маме-папе-бабушке-дедушке, предлагаю не повторять моих ошибок, и печь сразу побольше, чтобы всем хватило!
Готовим:
Делаем опару - разведите дрожжи в теплом молоке, добавьте сахар и 100 г муки. Тщательно размешайте, поставьте в теплое место на 30 минут.
Смешайте опару с яйцом, сливочным маслом, солью(по вкусу). Тщательно размешайте.
Оставшуюся муку просейте горкой, а в углубление вылейте опару. Вымесите тесто, скатайте его в шар, положите в миску, накройте пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 30 минут.
Готовим начинку - обжарьте лук, порезанный полукольцами на сливочном масле, рыбу нарежьте квадратами, и выложите к луку. Обжарить минуты 2, затем добавить долоко или сливки, посолить, поперчить. Присыпать щепоткой муки(чтобы соус загустел).
Тесто обмять, скатать из него шарики размером со сливу. Раскатайте лепешки, выложите по 1,5 ст. л начинки в середину, защепните края.
Противень застелите пергаментом, смажьте сливочным маслом. Выложите расстегаи, и дайте им "подышать" минут 20. Смажьте взбитым яйцом.
Выпекайте расстегаи при теммпературе 180 градусов 25-30 минут.
Подавайте с рыбным бульоном.
Приятного аппетита!
Комментарии к рецепту:
