Рецепт: Домашний сыр - Для тех, кто считает калории и следит за фигурой.

Сыр- это продукт, из которого можно приготовить массу всевозможных очень вкусных блюд. А можно съесть его без ничего, при этом удовольствие не уменьшится. Один недостаток- калорийность. Я обожаю сыр, но очень часто отказывала себе в удовольствии. Пока не нашла выход: я варю сыр сама! При этом калорийность уменьшается вдвое, жирность моего сыра четыре и шесть десятых процента. Если вы будете придерживаться моего рецепта, то калорийность составит двести пятьдесят пять килокалорий на сто грамм, а стоимость одного килограмма будет составлять около двухсот рублей. Не слишком дешево, скажете вы, но я смогу возразить: зато никаких "Ешек", консервантов, причем вы можете вытащить из морозильной камеры несколько пачек обезжиренного творога в любой момент, а через несколько часов отрезать от сыра собственного приготовления тонкий ломтик и насладиться его вкусом!
Рецепт:
Выливаю в кастрюлю пятьсот миллилитров молока с массовой долей жира три и два десятых процента и нагреваю;

Добавляю в кастрюлю с молоком три упаковки обезжиренного творога

размешиваю в молоке, пока не появится сыворотка.

Выливаю полученую жидкость в сито или дуршлаг, предварительно положив туда увлажненную марлю в два слоя или, как я, увлажненное вафельное полотенце.

Даю стечь сыворотке (проходит примерно один час), после этого помещаем творог в кастрюлю, добавляем одно сырое куриное яйцо, соль по вкусу (где-то одну треть чайной ложки, можно чуть больше, лучше пробовать после перемешивания, потому что недосоленный сыр не вкусный), добавляю половину чайной ложки соды,

ставлю на медленный огонь и начинаем интенсивно помешивать до тех пор, пока масса не начнет тянуться (к слову сказать, не всегда тянется, не знаю, с чем это связано, возможно, зависит от способа закваски творога, но вы поймете, что пора выкладывать, масса станет пластичной), минут восемь- двенадцать.

Выкладываю массу в форму (стоит побеспокоиться, чтобы сырная масса уложилась в форму довольно плотно, без пустот), придавливаю грузом. Груз должен весить примерно килограмм, иначе он не спрессует наш сыр. В качестве формы я использую стеклянную миску. Это не просто так. Во-первых, нужна форма хотя бы отдаленно напоминающая головку или её половину сыра. Во-вторых, сыр не очень охотно покидает форму, из гладкой и круглой формы его вынуть намного проще, подцепив силиконовым ножом или лопаткой.

Через пару часов отправляю без груза в холодильник (если два эти условия: груз и холод, можно совместить сразу, приготовление сыра резко сокращается по времени).

Получается четыреста грамм вкуснейшего сыра!

На вкус сыр что-то среднее между брынзой и недоспелым голландским.

Не старайтесь недосолить сыр, этим можно перечеркнуть весь процесс приготовления.