Рецепт: Ханум по-узбекски - с картофелем и морковью

Люблю готовить иногда что-то новое, пробовать рецепты из кухонь разных народов. Рецепт ханума я освоила не так давно, но он прочно прижился в нашей семье. И не зря - попробуйте и убедитесь сами!
Вообще, ханум - это паровой рулет с мясной начинкой, вариация на тему пельменей, мантов, хинкалей и т. п.
Итак, начнем с теста. Наверное, нет смысла описывать подробно, как оно делается, т. к. это обычное пельменное тесто, которое, наверняка, умеет делать каждая хозяйка. Но на всякий случай, приложу пару фотографий процесса.
Я беру три яйца, подливаю примерно полстакана воды, добавляю щепотку соли и размешиваю. Подсыпаю муку.

Добавляю еще столько муки, чтобы тесто получилось густым и упругим, и выкладываю на посыпанную мукой доску.

Дальше вымешиваю руками до необходимой консистенции и оставляю тесто минут на 15, прикрыв пленкой.

Для начинки заранее прокручиваю мясо.

Солю-перчу по вкусу. Мелко нарезаю овощи: лук и картошку - кубиком, морковь - небольшой соломкой. В оригинале надо было натереть тыкву на крупной терке, но тыквы у меня не было, поэтому я ее заменила морковкой. Также добавляю нарезанную зелень укропа и петрушки. Все тщательно перемешиваю.

Теперь снова принимаюсь за тесто - делю его на две одинаковые части. Каждую раскатываю тонким пластом, стараясь, чтобы форма пласта была более-менее ровной прямоугольной формы.

Распределяю начинку - ложкой (или вилкой, кому как удобно), аккуратно, оставляя по краям сантиметр-другой.

Сворачиваю в нетугой рулет, края защипываю. Получается примерно так.

Второй ханум готовлю так же.
Варю в пароварке, но можно и в мантышнице. Дно решетки предварительно смазываю растительным маслом.

Пока ханум варится, можно приготовить томатный соус. Слегка обжарить на растительном масле нарезанный репчатый лук и немного натертой морковки. Затем добавить мелко нарезанные помидоры, чуть-чуть посолить и тушить до готовности.
А можно сделать сметанный соус - в сметану добавить нарезанную зелень, измельченный чеснок и немного посолить.

Не успела красиво оформить блюдо - семья стучала ложками, и я успела отхватить лишь пару кусочков, чтобы запечатлеть готовый результат :)