Рецепт: Сырники творожные классические - А я готовлю сырники так…

Иногда хочется на завтрак попить с чайком что-нибудь типа домашней выпечки. В этот момент, как нельзя кстати, приходит идея о сырниках. Сырники готовятся довольно быстро, получается вкусно и сытно, почти пирожок.
Мой рецепт простой. Я не часто готовлю сырники, люблю творог в натуральном виде, но иногда попадается через чур кислый, тогда я его пускаю в переработку (запеканка, сырники).
Сначала я перетираю творог с сахаром (некоторые пропускают через мясорубку), но я люблю, когда творожные крупинки попадаются в выпечке.

Сахара можно добавить больше или меньше. На мой взгляд, 4 ложки – оптимальный вариант. Сырники получаются сладковатые, а не сладкие их можно есть с вареньем или с сиропом.

Затем добавляю ванилин, соль:

После этого вбиваю яйца…

и все хорошо перемешиваю.

Добавляю соды на черенке ложки (примерно треть чайной ложки):

Сода с творогом хорошо сыграют дуэтом, кроме того, сода прекрасно нейтрализует через чур кислый вкус.

Время муки приходит в последнюю очередь. Муку я добавляю на вкус и на глаз. Тем, кто предпочитает более сырный вкус сырников, то муки рекомендую добавлять меньше. Тем же, кто приветствует сдобность – больше. Кроме того, все зависит от того, какой творог – сухой или сырой.

Я люблю в сырниках «сырность», поэтому муки добавляю не много, но так, чтобы получилось сформовать колобок.
Я довожу тесто мукой примерно до такого состояния:

Делаю я это для того, чтобы тесто раскатать в пласт. Предварительно щедро посыпаю стол мукой.

Выкладываю массу на муку, присыпаю сверху мукой, приминаю рукой до лепешки и скалкой раскатываю лепешку в пласток толщиной, примерно, 1 см.

Затем, с помощью стакана, вырезаю кружки.

Тем, для кого не принципиальна правильная геометрическая форма, предлагаю формовать сырники в форме котлетки, отделяя каждую порцию теста ложкой…

…и обваливая в муке.

Так получится быстрее.
Обжариваю сырники на растительном масле, предварительно раскалив сковороду.
Обжаренные сырники просушиваю на салфетке, удаляя лишнее масло.

Все! Сырники готовы. Выкладываю горкой на тарелку и подаю к столу.

Я люблю есть сырники с вареньем, с сиропом из черноплодной рябины. Иногда со сметаной, которую предварительно размешиваю с сахаром.

Приятного аппетита!