Рецепт: Пирожные "Эклеры" - Для особенного дня.

Эклеры - любимое лакомство, легкое и воздушное, для особенного дня.
Ингредиенты.
Для теста:

Стакан воды.
Стакан муки.
Масло – 100 гр.
Яйца – 3 шт.
Щепотка соли.
Воду подсолить, довести до кипения, добавить масло. Выключить плиту и высыпать стакан муки, быстро перемешать деревянной лопаткой, пока тесто не соберется в комок.

Дать тесту остыть и добавить яйца по одному, тщательно перемешивая до однородной массы.

Выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки, небольшими порциями с интервалом, и отправляем в разогретую духовку на 20-25 минут, t- 200 градусов. После выключения духовки эклеры не вынимать 20 минут. ВО ВРЕМЯ ВЫПЕКАНИЯ, ДУХОВКУ НЕ ОТКРЫВАТЬ.

Для заварного крема:

Молоко топленое – 500 мл.
Сахар – стакан.
Овсяная мука – 4 столовые ложки.
Яйца – 2 шт.
Ванильный сахар.
Масло – 50 гр.
Сахар, овсяную муку и яйца взбиваем до однородной массы и вливаем смесь в разогретое молоко.

Непрерывно помешиваем пока крем загустеет. Удобно готовить крем в посуде с толстым дном. Затем добавляем сливочное масло и ванильный сахар, остывшим кремом начиняем эклеры с помощью кулинарного шприца.
Для глазури:

Молоко – 50 мл.
Сахар – 1 ч. ложка.
Какао порошок – 2 ч. ложки.
Масло – 20 гр.
Лимонная кислота – щепотка.
Смешать сахар и какао порошок, добавить молоко. Непрерывно помешивая, смесь довести до кипения, но не кипятить. Затем добавить масло и лимонную кислоту. (Кислота улучшает вкус глазури и делает ее блестящей.) Слегка теплой глазурью смахать пирожные. Так же для украшения можно использовать сахарную пудру.
Десерт готов.

Тесто готовить строго по рецепту, а с начинкой и украшением, можно экспериментировать.
Приятного аппетита.