Рецепт: Цитрусовый пирог с воздушным безе - я его слепила из того что было.

История этого пирога такова…купила в магазине минеолы, почему-то подумав, что это практически тоже самое что и мандарины, да вот только не знала я что он довольно таки кислый (смесь мандарина с грейпфрутом) и есть их все отказались, и вот чтобы куда-нибудь их пристроить и родился этот пирог, который в итоге оказался очень вкусным и всем понравился!

Пирог состоит из коржа из песочного теста, который покрыт цитрусовой начинкой и сверху укрыт сладковатой шапкой из воздушного безе…этакое зимнее чудо.

Сначала необходимо приготовить начинку: цитрусовые хорошо промыть и залить крутым кипятком (это для удаления горечи из кожуры) на несколько минут. Затем разрезать на части

и пропустить через мясорубку или воспользоваться измельчителем, добавить сахар, перемешать и отправить в холодильник.

Теперь очередь безе – белки должны быть холодными, сахар добавляем понемногу (еще лучше вместо сахара использовать сахарную пудру) и взбиваем до образования устойчивых пиков, убираем в холодильник.

Для теста - смешать все ингредиенты (мука добавляется в последнюю очередь) и замесить пластичное тесто.

Форму или противень смазать сливочным маслом и выложить туда наше тесто, разровнять его по форме руками, как-бы формируя бортики, наколоть в нескольких местах вилкой

и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов на 15 минут, до зарумянивания.

На корж выложить цитрусовую начинку, не вынимаю его из формы,

сверху распределить взбитые белки

и снова отправить в духовку и оставляем его там до зарумянивания – минут на 15.

Пирог должен настояться (прямо в форме) не менее часа – двух, иначе начинка начинает немного растекаться.

Этот кусочек был отрезан через 30 минут после выпечки, муж не утерпел.

Приятного чаепития!