Рецепт: Соложеник яблочный - Блинный торт, красивый и вкусный.

Рецепт этого пирога или торта, не знаю, как точнее его назвать, также нашла на просторах интернета, когда искала что-то новенькое, чтобы приготовить на масленичной неделе. Там же, в интернете, нашла информацию, что Соложеник – это традиционное сладкое блюдо украинской кухни, и подобные рецепты есть и в кухне других народов (поляков, немцев, чехов), но под другим названием.

Итак, для теста нам понадобятся:

150 гр. муки,

100 гр. жирных сливок (у меня были 38%)

100 гр. молока,

100 гр. сливочного масла,

3 яйца (в тесто пойдут желтки и белок 1 яйца),

50 гр. сахара,

Цедра лимона.

Сначала отделяем белки от желтков, я отделяла в 3 разные емкости: желтки, 1 белок и 2 белка.

Натираем на терке цедру лимона.

Размягченное сливочное масло растираем с сахаром.

Добавляем молоко и сливки комнатной температуры, яичные желтки и цедру лимона.

Все хорошо перемешиваем. Далее просеиваем муку и замешиваем тесто как на блины.

Отдельно взбиваем белок 1 яйца и в последний момент добавляем его в наше тесто.

Все это аккуратно перемешиваем и печем блинчики.

У меня получилось 7 блинчиков (не очень удачных, но потом вся эта некрасивость скроется).

Для начинки 3 крупных яблока, лучше, конечно же, брать антоновку (представляете какой аромат по квартире) моем, очищаем и мелко нарезаем.

Посыпаем сахаром и корицей

и обжариваем на сковороде на сливочном масле, пока яблоки не станут мягкими.

Я добавила 1,5 ст. ложки сахара, но следующий раз вообще не буду добавлять, т. к. для меня начинка получилась сладкая, мне кажется, если бы она была покислее, было бы еще вкуснее. Ну а дальше выкладываем как торт, блинчик, яблочная начинка, опять блинчик и т. д., последний блинчик оставляем без начинки.

Оставшиеся 2 белка взбиваем с сахаром до устойчивых пиков. Сахар (я добавляла 2 ст. ложки) добавляем почти в самом конце, и если взбиваем миксером или блендером, то начинаем взбивать с самой маленькой скорости, постепенно увеличивая.

Покрываем верх и бока собранного соложеника взбитыми белками

и отправляем в духовку до легкого зарумянивания белков. Я запекала в режиме конвекционный нагрев при 210 градусах 8 минут.

Все, Соложеник яблочный готов. Можно дать немного постоять, если получится и не съедят раньше. Приятного аппетита.