Рецепт: Творожная запеканка - Творожная запеканка с хурмой и лимоном

Этот рецепт мне давно подсказала знакомая из Канады, когда я не любила хурму. У них это называется "Пирогом", но мы то по рецепту понимаем, что это просто запеканка;) Хурму – полюбила, но рецептом пользуюсь все равно, т. к. безумно нравится сочетание сладкой хурмы и кислинки лимона!

Далее все обычно, как для запеканки – смешать творог, яйцо, манку и сахар. Выложить в форму. Форму просто смазала маслом.

Готовлю начинку. Лимон положить в воду и поварить 5 минут, вынуть и снова положить в холодную воду и поварить 5 минут. Проделать эту операцию 3-и раза. Долго... Но таким образом у лимона исчезнет излишняя специфическая горечь в корке, а если просто его поварить, то получается вареный лимон и горечь не уходит… Лимон разрезать и выбрать косточки. Сейчас, т. к. в семье появился маленький ребенок, то лимон целиком я положить не рискнула, а просто выдавила сок.

Хурму помыть, порезать и удалить косточки (если есть). Хурму и лимон (мякоть и кожицу) взбиваю в блендере вместе с сахаром и крахмалом. Выливаю полученную массу на творожную заготовку и выпекаю в разогретой до t=180°C духовке 40-50 минут.

Получается вот такой "солнечный круг":)

А на вкус очень воздушно, ароматно и вкусно!

Летом делаю такую запеканку с абрикосами, т. к. абрикосы я так и не полюбила:)