Рецепт: Пирожки с картошкой - жареные

Здравствуйте, читатели моего отзыва!

Сегодня хочу поделиться с Вами рецептом домашних пирожков с картофельной начинкой. Многие жарят дома пирожки, кто-то делает тесто на молоке, кто-то на воде, а я недавно открыла для себя новый способ - это замешивание теста на картофельном отваре. Теперь подробнее о процессе приготовления.

Для начала нужно сделать начинку для пирожков: начистить картофель, залить водой, посолить, добавить лавровый листик, штук 5-6 горошин черного перца и варить до полной готовности.

Затем приступаем к приготовлению дрожжевого теста:

* для его основы нужно взять ту воду, которая осталась после варки картофеля (безоотходное производство!!:), т. е. берем кастрюлю с катшкой и аккуратно сливаем воду, например, в небольшую мисочку. Количество опредяете исходя из того, сколько теста вы хотите получить в итоге (я брала 300мл). Вот так это выглядит:

Затем берем сухие дрожжи, я пользуюсь вот такими:

высыпаем, примерно, полпачки в столовую ложку и отправляем в миску, слегка размешав.

Туда же нужно добавить чайную ложку сахара (так дрожжи лучше подойдут) и столовую ложку муки. Всё, пусть немного постоит, а тем временем как раз можно успеть довести до конца нашу начинку.

Воду с картошки использовали, оставшуюся ненужную воду сливаем. Далее нужно нарезать лук, желательно по больше и обжарить его до золотистого цвета на подсолнечном масле. Потом отправить его к картофелю, лавровый лист убрать, горошины перца желательно тоже. Далее делаем обычное пюре (только без воды!), можно по желнаю добавить молотого черного перца, измельченный укроп и обызательно пробовать на вкус - лучше если начинка будет слегка пересолена.

Теперь можно заняться замесом теста:

* в отдельной посуде нужно взбить венчиком одно яйцо;

* растопить 125 грамм сливочного масла (можно маргарин);

* затем в миску с отваром и дрожжами отправляем сначала яйцо - перемешали ложкой, затем масло - опять хорошенько перемешали; ещё нужно добавить столовую ложку подсолнечного масла -тоже перемешать. Ну и потом добавляя по чуть-чуть муку, аккуратно сыпем и мешаем (я делаю это обычной столовой ложкой).

Мешаем ложкой до тех пор, пока тесто не начнет меситься, после этого я кладу его на стол и замешиваю руками, в итоге должно получится примерно так:

Затем кладем его в миску, накрываем полотенцем, ставим в теплое место, чтобы сквозняков не было и оставляем на час. После того, как пройдет время - тесто немного увеличится в объеме, станет эластичным, приятным на ощупь, немного светлее по цвету:

Ещё раз раз его разминаем и начинаем лепить пирожки. Я разделила тесто на две части, из каждой части сделала колбаску и нарезали на одинаковые кусочки, после чего каждый кусочек слегка расплющиваем (можно скалкой это сделать), накладываем начинку, лепим их, даем полежать чуть-чуть. И обжариваем с обеих сторон до золотистого цвета.

Получаются отличные пирожки, мягкие, сочные! Даже на второй день их можно разогреть в микроволновке и с удовольствием кушать! Попробуйте, приятного вам приготовления и аппетита!