Рецепт: Парфе из киви - Любителям холодных десертов.

Хочу с Вами поделиться рецептом десерта, найденным мною на просторах интернета. Сама раньше такое никогда не пробовала и, если честно, не знала, что такое вообще парфе. А когда наткнулась на этот рецепт, естественно, не задумываясь, отправила мужа в магазин за всем необходимым и приступила к делу. Просто дома у нас сейчас очень жарко и такой холодный десерт нам как раз кстати. Также в интернете, но уже после того, как десерт был отправлен в морозилку, нашла информацию, что парфе в переводе с французского означает безукоризненный, прекрасный. В оригинале парфе – это французский холодный десерт, в основе которого лежит замороженный пудинг или мусс, смешанный с фруктами, сиропами и взбитыми сливками. Важным составляющим парфе также являются желтки.

Сразу оговорюсь, из представленных ниже ингредиентов у меня получилось 2 формы объемом 850 мл, это достаточно много, поэтому в следующий раз буду делать половину порции, т. к. парфе быстро портится, не любит длительного хранения, теряя при этом свою воздушную текстуру, и со временем заледеневает. Также этот десерт не любит повторного замораживания.

Приступаем к работе. Киви моем, очищаем и измельчаем в блендере Блендер Braun Multiquick 5 MR 570 Pаtisserie - Мой верный помощник или протираем через сито.

Выжимаем сок из апельсина.

Отделяем белки от желтков.

Взбиваем до образования крепкой пены яичные желтки с фруктозой (сахарной пудрой) и 3-мя ст. ложками горячей воды.

К протертым киви добавляем апельсиновый сок, мед и взбитые желтки. Хорошо взбиваем.

Взбиваем сливки до густоты.

А теперь к нашей массе из киви добавляем взбитые сливки, сметану и йогурт

и все хорошо перемешиваем.

Переливаем эту массу в форму. У кого есть порционные формы, и есть место в морозилке, куда их можно поставить, лучше разлить по порционным формочкам. Как я уже говорила выше, у меня 2 пластиковые формы из-под мороженного объемом 850 мл.

Закрываем формы крышками и отправляем в морозилку. В рецепте было написано на ночь, нам хватило и 2-х часов.

К сожалению, одну порцию, ту, которую достали из морозилки через 2 часа, сфотографировать не удалось, т. к. муж ходил в нетерпении, когда же уже можно кушать. И как только я сказала, можно, не успела и глазом моргнуть, как муж уже стоял и ковырял вилкой прямо в форме, не дал мне сделать все как положено.

А сделать нужно так. Достаем парфе из морозилки, быстро окунаем форму в горячую воду и переворачиваем на блюдо. И вот, как раз то, о чем я писала выше, парфе не любит длительно хранения. На фото видно, что оно заледеневшее (в морозилке оно простояло часов 15), с первой порцией такого не было.

Можно украсить нарезанным миндалем или миндальными лепестками, как в моем случае.

Нарезаем и можно кушать.

Мы с мужем кушали парфе так, как оно есть, т. е. в холодном виде. Ребенку, конечно, такое давать не стала, а подождала, когда подтает, в итоге сыну досталось что-то вроде коктейля.

Ну а оставшимся яичным белкам тоже нашлось применение, вот такие безе.