Рецепт: Мясная книжка (гармошка) - Свиная филейка с помидорами и сыром

Еще одно блюдо, которое присутствовало на моем праздничном столе – это мясная гармошка. Давно собиралась сделать мясо по этому рецепту, но все не хватало воображения, как его потом резать и употреблять в пищу. Выход нашелся сам собой. Использовала свиную филейку. Она маленькая и резать ее очень удобно.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Свининку моем, тщательно обсушиваем. Смешиваем горчицу, специи, майонез, тертый чеснок и соль.

Филейку режем на кусочки по 1 – 1.5 см в толщину, не дорезая до конца примерно 3- 5 мм. Получается книжка со страничками или гармошка. Кому как больше нравится.

Смазываем полученным соусом мясо, промазывая каждую страничку. Отставляем филе в сторону.

Режем помидорки колечками по 0.7 – 0.5 см в толщину. Сыр режем пластинками. Если кусочки помидора или сыра слишком большие в вышину, то можно их разрезать пополам.

Берем мясо, в каждый разрез вставляем по кусочку помидорки и по ломтику сыра. Стараемся, чтобы ничего не развалилось.

Готовим фольгу. Сворачиваем ее в 4 сложения крест – накрест. Слегка смазываем масличком, выкладываем на подготовленную поверхность фаршированную свинину. Концы фольги соединяем, оставляя на мясом промежуток, иначе свининка не запечется, а сварится.

Ставим в духовку разогретую до 200 – 220 гр. Запекаем примерно минут 30, затем жар убавляем до 180 гр. и запекаем еще 30мин. Мясо достаем из духовки, раскрываем фольгу и возвращаем в духовку подрумяниваться минут на 15. Духовку отключаем и даем мяску настояться еще минут 10.

Затем достаем из фольги и режем филейку вдоль на несколько частей. Подаем с салатиком из свежих овощей и картошечкой пюре или рисом. Получается очень вкусно и, главное, красиво. Кстати, при таком способе приготовления очень вкусной и сочной выходят куриная (индюшиная, утиная) грудка.