Добавить рецепт
BorissЛатвия, Рига
Репутация: +1565Все рецепты автора: 24
Дата публикации: 2012-03-11
Рецепт понравился: 23 
Рецепт: Рассольник с перловой крупой - постный.
Ингредиенты:
Перловая крупа-0,5 стакана,
картофель-300 грамм,
морковь-150 грамм,
лук-250 грамм,
солёные огурцы-150 грамм,
огуречный рассол-250 грамм,
томатная паста-2 ст. ложки,
зелень,
лавровый лист,
перец чёрный,
соль.
Способ приготовления:
Перловая крупа-0,5 стакана,
картофель-300 грамм,
морковь-150 грамм,
лук-250 грамм,
солёные огурцы-150 грамм,
огуречный рассол-250 грамм,
томатная паста-2 ст. ложки,
зелень,
лавровый лист,
перец чёрный,
соль.
Готовят рассольник и с грибами, фрикадельками, рисом, почками. Я приготовил рассольник постный с перловой крупой. Правильно сбалансированное соотношение воды и остальных ингредиентов в супе должно быть точным. Жидкости должно быть 250-300 миллилитров на порцию.
С вечера замачиваем крупу на пол стакана крупы берём стакан воды.
Промываем несколько раз под проточной водой, заливаем кипятком и ставим варится, варим примерно 40-45 минут.
Пока варится крупа,
нарезаем соломкой солёные огурцы, лук полукольцами, морковь соломкой.
Лук обжариваем на растительном масле, огурцы тушим в огуречном рассоле.
Слегка обжарив лук, добавили морковь,
затем томатную пасту, добавив 3-4 ложки воды.
Нарезаем картофель соломкой и закладываем в кастрюлю.
Проварив картофель 10-12 минут ложим пассеровку, слегка солим, не забывая что у нас тушёные солённые огурцы.
провариваем 5-7 минут и добавляем тушёные огурцы. доводим до вкуса на медленном огне, а лучше что бы суп томился последнии мунуты.
Добавляем зелень, лавровый лист, перец чёрный.
Так проверяется густота супа, если ложка стоит, значит соблюдено соотношение жидкости и ингредиентов. От формы нарезки зависит вкус супа. Приготовление хорошего супа-это искусство, требующее внимания и времени.
Лучше всего суп есть сразу, после приготовления.
кладём сметану, укроп и приятного аппетита.
С вечера замачиваем крупу на пол стакана крупы берём стакан воды.
Промываем несколько раз под проточной водой, заливаем кипятком и ставим варится, варим примерно 40-45 минут.
Пока варится крупа,
нарезаем соломкой солёные огурцы, лук полукольцами, морковь соломкой.
Лук обжариваем на растительном масле, огурцы тушим в огуречном рассоле.
Слегка обжарив лук, добавили морковь,
затем томатную пасту, добавив 3-4 ложки воды.
Нарезаем картофель соломкой и закладываем в кастрюлю.
Проварив картофель 10-12 минут ложим пассеровку, слегка солим, не забывая что у нас тушёные солённые огурцы.
провариваем 5-7 минут и добавляем тушёные огурцы. доводим до вкуса на медленном огне, а лучше что бы суп томился последнии мунуты.
Добавляем зелень, лавровый лист, перец чёрный.
Так проверяется густота супа, если ложка стоит, значит соблюдено соотношение жидкости и ингредиентов. От формы нарезки зависит вкус супа. Приготовление хорошего супа-это искусство, требующее внимания и времени.
Лучше всего суп есть сразу, после приготовления.
кладём сметану, укроп и приятного аппетита.
Комментарии к рецепту:
yalta.pusya · 2012-03-11 20:14:44
Я так же варю рассольник с томатной пастой и что бы ложка стояла :)
ответить
juliivanova · 2012-03-15 09:53:59
Отличный рецепт, как раз мы постимся обязательно попробую приготовить!
ответить