Рецепт: Лягушачьи лапки, жареные - с имбирем и лимоном

В детстве, помню, запекали лягушачьи лапки в ольховых листьях как картошку. Но лапки были такие маленькие, что разобрать их вкус не представлялось возможным. Поэтому, считаю, что впервые поел лягушек в 96 году в Каире. С тех пор ел их неоднократно, но с перерывами. Не так часто они мне встречаются. Делал по-разному, и в кляре, и в вине, и в горчице, но больше всего нам с женой нравиться просто пожарить. Подавать можно с салатом, рисом, зеленью. Мы любим с таком.

В выходные был в METRO Cash & Carry и прикупил пакетик вот таких, совершенно замечательных лягушачьих лапок. К содержимому пакета лучше не присматриваться, чтобы избежать ненужных ассоциаций.

Разрезаем каждую пару лапок. Лапки пухленькие, такое впечатление, что их водой прокололи. Ни в коем случае не отжимайте – я однажды отжал и испортил весь вкус. Лапки такими и должны быть.

Складываем в миску, нарезаем туда имбирь, чуть подсаливаем, перчим, сбрызгиваем лимоном, добавляем немного соевого соуса. Регулярно перемешиваем в течение получаса и выносим на холод. Минимум на 2 часа, а лучше на сутки.

Перед приготовлением ещё раз перемешиваем, убираем имбирь, сливаем лишний сок. Обваливаем в подсоленной муке, но перед забросом на горячую сковороду лишнюю муку надо стряхнуть.

Лапки в сковороде не должны соприкасаться между собой. Жарим на самом большом огне до образования хрустящей корочки. По времени у меня это занимает примерно минуты 3-4. Затем вторую сторону и выкладываем на тарелку и обязательно закрываем крышкой, для сочности. Дожариваем оставшиеся лапки.

Получается вот такое аппетитное блюдо.