Рецепт: Суп-пюре "Гороховый, с копчеными ребрышками" - Можно сделать суп-крем полностью, а можно картошку оставить не разваренной

Суп - пюре
Мой муж раньше работал поваром. И раскрыл мне секрет своего супа с копчеными ребрышками.
Я использую горох Шебекинский, мне очень нравится.

Вот так выглядит моя 5-ти литровая кастрюля и вот столько гороха я беру на суп. (больше пол пачки, можно сказать 34)

Сначала нужно промыть горох и залить его водой. Я заливаю теплой водой, мне кажется так он быстрее набухает. В принципе достаточно оставить горох на пару часов, но я обычно ставлю на ночь, муж говорит так правильнее, чтобы горох хорошо напитался и быстрей превратился в мелкий порошок. Кто не хочет добиться такого эффекта, можно так не делать. Вот как это примерно должно выглядеть:

Конечный результат. когда горох настоялся, должен быть похож на это :

Дальше, нужно разрезать ребра вдоль костей. То мясо, что можно отрезать – отрезаем и кидаем это все вариться вместе с горохом около 2-х часов.

В это время можно почистить и порезать морковь, лук и чеснок. Раньше я делала по рецепту мужа, а именно терла морковь на терке и обжаривала ее с луком на сковороде. Но теперь мы не одни живем, а с сынулей J и он все повторяет за нами, и конечно же ест все что мы едим. По этому я не жарю на сковороде больше ничего, а просто нарезаю морковь и кладу ее прямо в суп, луковицу чищу и целиком кладу в суп, чтобы она вобрала в себя все вредные вещества. После, я ее вынимаю и выбрасываю. То же самое с чесноком, я кладу его целиком, ну или можно его порезать. На ваш вкус. Чистим картофель и режем его. Лучше залить его водой, чтобы он не потемнел, пока вы ждете нужной консистенции гороха.

По истечению 2-х часов, наш суп должен выглядеть во так:

Если у вас он не дошел до такой консистенции, лучше поварить еще, до тех пор пока горох до варится. (Горох должен развариться не весь, частично, не обязательно добиваться на этой стадии варки полного его расщепления в порошок, т к он еще будит вариться вместе с картошкой, морковью и тд)
В случае, если он до варился выньте кости и снимите остатки мяса с них. Мясо кладите в суп, кости выбрасываем.

Дальше закидываем заготовленные морковь, лук и чеснок, солим и кладем приправу. Через минут 5-10 можно класть нарезанный заранее картофель. Если вы хотите, чтобы картошка разварилась так же как и горох, кладите ее через 1,5 часа после начала готовки супа.
Вот таким должен выглядеть суп в момент выключения плиты. (Мой суп уже успели подъесть, а так кастрюля полная должна быть :))

Дайте ему настояться часок и получится вот такой замечательный суп.

В принципе можно и не ждать целый час, у кого терпения не хватит, можно есть его не ожидая часа :)))
Суп можно украсить зеленью :)
Приятного аппетита!!!