Рецепт: Торт клубничный - Клубничный бум в осаде воздушного крема

Клубника такая ягода, которая беспроигрышно смотрится в любом десерте. Независимо от количества ягод можно украсить любой торт или пирожные, и всегда это выглядит очень красиво и празднично. Для приготовления данного торта клубники потребуется не меньше 500 г, поскольку именно в ней и вся изюминка этого рецепта. Торт не сложный в приготовлении и вполне подойдет для какого-нибудь семейного праздника.

Для бисквита: 125 г сахара, 100 г муки, 4 яйца, 25 г молотого миндаля, 50 г сливочного масла для смазывания формы, форма для выпечки (24 см).

Для крема: 500 г клубники, 250 г маскарпоне, 200 г охлажденных сливок, 50 г сахара. Для сиропа: 100 мл воды, 80 г сахара, ½ чайной ложки ванильного сахара

Приготовление: в чашке разбить яйца, добавить сахар, немного взбить. Затем продолжить взбивать яично-сахарную смесь на водяной бане. Масса взбиваемой смеси должна увеличиться в два раза. После это снять с водяной бани и продолжать взбивать до крепкой пены.

Затем осторожно подмешать к этой массе муку и миндаль. Делать это нужно небольшими порциями, чтобы пена не опала, дальше взбивать не миксером, а ручным венчиком для взбивания. Форму для выпечки смазать маслом, духовку предварительно нагреть до 180 градусов. Тесто выложить в форму и выпекать 25-30 минут. Готовый бисквит вынуть горячим из формы и дать ему остыть.

Приготовить сироп. Воду довести до кипения, добавить сахар, немного ванильного сахара. Когда сахар раствориться, сироп готов. Поставить его остывать при комнатной температуре. Приготовление крема. Маскарпоне взбить миксером с охлажденными сливками и сахаром.

Оформление торта. Приготовить разъемную форму, которая может быть чуть меньше формы бисквита. Готовый бисквит разрезать на 2 коржа.

Обрезать коржи по контуру, чтобы они соответствовали диаметру разъемной формы.

Форму желательно выложить пищевой пленкой, чтобы края пленки немного выходили наружу.

На дно формы выложить первый корж, пропитать его с помощью кисточки сахарным сиропом. Намазать сверху корж кремом. Часть клубники разрезать таким способом, чтобы выложить по окружности срезом к бортику.

Затем выложить целые ягоды внутрь торта, заполняя всю поверхность, ягоды размещать острыми кончиками вверх. Можно некоторые ягоды разрезать пополам и заполнить все промежутки.

Сверху клубники выложить крем, немного крема оставить для украшения. Накрыть клубнику с кремом вторым коржом.

Верхний корж можно украсить по желанию: подойдет марципановая масса, шоколадная крошка, можно просто посыпать сахарной пудрой. В моем случае, корж покрыт кремом и украшен оставшимися ягодками.

Готовый торт прикрыть слегка пленкой и поставить в прохладное место, выдержать не меньше 4 часов. Затем достать из разъемной формы, снять аккуратно пленку, выложить на блюдо и можно праздновать.

Торт получается легким, воздушным и даже небольшие погрешности в виде неровных ягод и смазанных участков не портят его внешний вид.