Рецепт: Баклава - Босанский вариант

На прошлых выходных ездили в гости к нашим босанским родственникам. Босанцы безумно гостеприимны и гостей закармливают как на убой))). Тетка после обниманий и целований тут же пошла ставить тесто для баклавы, а я воспользовалась случаем и сделала для себя фото-рецепт, которым поделюсь с вами.

Итак, основные составляющие:

1. Тонкие листы теста (пардон за мой «французский», по-хорватски это называется «коры», лучшего перевода не придумала. Но, главное, что понятно))).

Готовим следующим образом: пол-кг муки, 300 мл воды, 50 мл растительного масла – замешиваем тесто, делим на 3 части, заматываем в полиэтиленовую пленку и оставляем «отдыхать». (Чем дольше тесто «отдыхает», тем легче его потом растянуть). На посыпанную мукой скатерть ложим, пардон, кладем кусок теста, посыпаем его мукой и раскатываем.

Высшим пилотажем считается раскатывание теста в воздухе, как итальянские пицца-мастера это делают. Затем аккуратно растянуть руками, чтоб «кора» стала как можно тоньше. Затем вырезать круги по размеру посуды в которой будете печь.

2. Наполнение: 500 гр. молотых орехов (но лучше самим мелко нарезать), 250 гр. сливочного масла, 5 ложек панировочных сухарей (смешать с орехами).

Приготовление:

· Каждую «кору» намазать маслом и посыпать орехами

· Нарезать баклаву на ромбы (одну кору оставляем целой)

· Печь 45 мин на 180 С

· Убрать верхнюю (целую) «кору»

· Залить все сиропом: 1кг сахара, 1л воды, 1 лимон – варить 10 минут

· Вернуть верхнюю «кору»

· Оставить на ночь на комнатной температуре

Ожидать баклаву целые сутки было мучительно, но зато на следующий день мы «оторвались».