Рецепт: Кекс с сухофруктами и орехами - ароматный, нежный, разноцветный кексик :)

Хочется все время чего-то сладкого. Но и следить за собой нужно, ограничивать вредную пищу, т. к. скоро лето, которое покажет, "кто жал, а кто жрал" :))
Случайно нашла в одной книге рецепт просто невероятного кекса. Почти нет сахара, минимум муки, максимум орехов и цукатов, а вкуснотища-то какая!!!... Не могу не поделиться, тем более, готовлю теперь его очень часто :)
Итак, нагреваем духовку до 170 гр.
Смазываем форму д/запекания маслом:

и посыпаем мукой:

Отставляем в сторону, пока она нам не нужна.
Крупно нарезаем и смешиваем фрукты

В отдельной миске смешиваем муку, соду, ваниль (по желанию) и буквально щепотку соли. Я также добавила корицу и имбирь. Просеивать необязательно.

Еще в одной емкости взбиваем яйца с сахаром добела. Я также добавила пару капель ароматизатора "Топленое молоко". Это придало обалденный, иначе не сказать, вкус :)

Вливаем растопленное масло в таком состоянии:

Перемешиваем. Добавляем мучную смесь:

Перемешиваем. Добавляем нашу смесь из фруктов, перемешиваем:

Заливаем тесто в форму, утрамбовываем:

И печем до золотистой корочки. Достаем, даем остыть и храним в фольге, чтобы не проникал воздух. Желательно оставить кекс на ночь, но это не обязательно. Он безумно вкусен и в теплом состоянии. Много цукатов, фруктов, сладкий, нежный, аж тает во рту... Обязательно попробуйте такое приготовить!
Приятного аппетита!!! :))