Рецепт: Капустные котлеты - из бланшированной капусты

Рецепт этот известен многим, кто-то называет блюдо котлетами, кто-то - оладьями. Я склоняюсь ко второму варианту, потому как приготовить их я решила одновременно с драниками - картофельными оладьями. Рецептура этого блюда очень похожа на драники, поэтому и получились - капустные оладьи.
Блюдо это может считаться постным (в те дни, когда разрешены яйца), либо можно вообще приготовить его без яиц. Я пост не соблюдаю, а просто люблю капусту :)
Первым делом, конечно, нам понадобится капуста. У меня был маленький кочанчик, меньше килограмма - его полностью и использовала. Капусту можно мелко нарезать, а можно изловчиться и натереть на терке, во втором случае оладьи будут мягче и нежнее.

В отличие от драников, где используется сырой картофель, капусту на оладьи следует предварительно бланшировать, иначе она будет слишком жесткой.

Кладем в кипящую воду и кипятим минуту-другую. Нельзя давать капусте развариться - получиться каша, и вкус оладьев в конечном счете просто "потеряется"

Сливаем воду, остужаем (можно облить холодной водой), отжимаем

Добавляем по вкусу чеснок (измельченный свежий или сушеный) и лук (я взяла немного зеленого - все-таки весна)

Добавляем пару яиц

Немного молока или сливок, количество смотрите по густоте массы, у меня буквально пара столовых ложек

Высыпаем примерно полстакана муки (опять же, смотрите по густоте), тщательно перемешиваем

Масса должна получится достаточно густой, чтобы выкладывать ложкой.
Начинаем жарить оладьи на сковороде с разогретым маслом

Обжариваем с двух сторон до золотистого цвета - сильнее или слабее, как нравится.

Оладьи хороши со сметаной или майонезом, как в горячем, так и в остывшем виде.

Приятного аппетита!