Рецепт: Печенье "Тыквики" - Что-то между печеньем и пряниками, сын уплетает за обе щеки, приходится прятать.

Сегодня хочу с Вами поделиться еще одним рецептиком домашней выпечки. Даже не знаю, как правильней будет назвать, эта выпечка что-то среднее между печеньем и пряником, скорее всего, им подходит название пряничные печенья. Ну а "Тыквики", потому что одним из основных ингредиентов является тыква, но в готовых печеньях она совсем не ощущается. Сын у меня покупные печенья не ест, точнее мы их просто не покупаем, предпочитаю готовить сама, в том числе и разную выпечку, сладости. Эти печенья-прянички одни из его любимых, если честно, иногда приходится их прятать, но он все равно находит. К слову, здесь нет ни яиц, ни сливочного масла, поэтому такие печенья можно назвать постные. Также можно делать с начинкой и без. В качестве начинки может служить все что угодно, любые сухофрукты, творог, густое повидло, шоколад. Можно добавлять любые орехи.

Итак, для основного рецепта (без начинки) нам понадобятся:

300 гр. тыквы (у меня замороженная),

1 стакан овсяных хлопьев,

0,5 стакана сахара,

0,5 стакана растительного масла (у меня нерафинированное),

1 стакан муки,

1 ч. ложка соды, гашенной,

щепотка соли.

В этот раз я решила добавить грецкие орехи и финики.

Тыкву почистить, порезать, отварить, или как я сделать в пароварке. В пароварке я делала 15 мин., но у меня тыква замороженная, если брать свежую, будет достаточно 10 минут. Измельчить тыкву до состояния пюре.

Овсяные хлопья обжарить на сухой сковороде.

Измельчить, но не до состояния муки. Я измельчала в блендере, сразу добавив к овсянке и грецкие орехи.

Добавить к тыквенному пюре растительное масло, сахар, соду (я гасила лимонным соком), соль. Взбить все это до однородности.

Просеять муку, добавить овсяные хлопья (они у меня вместе с орехами), и я еще добавила мелко порезанные финики.

Вообще можно использовать любые сухофрукты, цукаты, можно добавлять их прямо в тесто, предварительно измельчив, а можно в качестве начинки. Все хорошо перемешать. Тесто получается очень мягкое, пластичное и не липнет к рукам.

Застелить противень пергаментной бумагой. Из теста формируем шарики размером приблизительно с грецкий орех. Т. к. тесто пластичное, из него можно и что-нибудь слепить, если есть желание. Я обычно не заморачиваюсь, они и так быстро съедаются.

Выпекаем наши колобки в предварительно разогретой до 175 градусов духовке 20 минут. Все, "Тыквики" готовы.

Можно еще украсить по своему желанию, например, посыпать сахарной пудрой, шоколадом, какой-нибудь глазурью.