Рецепт: Куриный суп с бобовым ассорти - Суп выходного дня

Этот суп совсем простой в приготовлении, но по своему составу невероятно питательный и вполне подойдет к подаче на воскресный стол к обеду. В моей семье супы не принято есть каждый день, но по выходным я все-таки стараюсь готовить первые блюда.

В последнее время открыла для себя ряд продуктов, которые прекрасно подходят для готовки, как самостоятельных блюд, так и для супов. Это продукты из семейства бобовых: различные сорта чечевицы, фасоли, бобов. В супермаркетах можно встретить удачно подобранные смеси в виде ассорти из бобовых и круп. Так, например, уже не первый раз покупаю смесь Zuppa Primavera, которая идеально подходит для супов. Преимущество данной смеси, что содержимое не надо предварительно замачивать. В ее составе: два вида чечевицы, два вида фасоли, колотый зеленый горох и перловая крупа.

Для супа: 2 куриных филе (или куриное бедро без кости), 150 г смеси Zuppa Primavera, 1 луковица, зелень, специи, соль, перец.

Совет: вместо смеси Zuppa Primavera можно использовать одну чечевицу, красную или желтую. Можно самому составить смесь из фасоли, гороха, чечевицы. В таком варианте фасоль и горох промыть и предварительно замочить на несколько часов.
Приготовление: Нарезать куриное мясо на небольшие кусочки, поместить в кастрюлю, залить холодной водой (1,5 или 2 литра) и поставить варить на огонь. Во время кипения бульона снимать пену. Добавить специи по вкусу.

Луковицу очистить, нарезать полукольцами. Поджарить в небольшом количестве оливкового масла на сковороде до слегка золотистого цвета.

Смесь из бобовых промыть в холодной воде и добавить к луку. Поджаривать вместе с луком, непрерывно помешивая до золотистого цвета. В ходе жарки добавить специи, соль, перец. Специи можно использовать на ваше усмотрение. У меня специальная смесь для супа, в ее составе: розмарин, тимьян, майоран, сушеная паприка.

В кастрюлю с куриным бульоном добавить содержимое сковороды. Перемешать, добавить по вкусу соли, специи, закрыть крышкой и оставить доходить минут на 30-40. Температуру готовки выбрать среднюю.

Готовность супа можно определить по готовности крупы.

Перед подачей нарезать зелень: петрушку, укроп. Добавлять непосредственно в тарелку. К супу подавать обжаренные хлебцы, по желанию можно добавить в суп сметану.

Обладателям мультиварок советую готовить такой суп в режиме «тушение» в течение часа. Я пробовала оба варианта, в мультиварке вкус такого супа получается более насыщенным, но и на плите вполне достойный вариант.