Рецепт: Гороховый суп-пюре - С кореньями и сухариками

Я постоянно готовлю разные супы. Одним из них является гороховый суп. его можно оставить в первоначальном виде, а можно сделать суп-пюре и добавить сухариков.

Горох следует вымочить. Я обычно вымачиваю все бобовые в течение 4 часов, меняя воду 5-6 раз за это время. Можно вымочить больше стакана и потом заморозить на будущее.

Ставим на огонь воду, когда закипит отправляем в нее горох. Я еще добавила стебли сельдерея для насыщенности бульона, но можно и без них. В конце я их вынула.

Горох обычно готовится долго, так что пока варится, моем, чистим и нарезаем остальные овощи. Корень сельдерея моем и очищаем от кожуры. То же самое делаем с корнями петрушки. Это пожалуй самая трудоемкая часть. В последний раз у меня корней петрушки не было, так что я заменила их на картошку. В оригинале делается без нее.

Корни сельдерея, петрушки и картошку нарезаем соломкой. Отправляем их в кастрюлю примерно через час варки гороха, хотя все зависит от скорости его готовки. Коренья будут готовиться около получаса.

Чистим, моем лук и морковку. лук нарезаем мелко, морковку можно четверть кольцами, так как после варки она станет мягкой и легко разотрется блендером. Но можно и на терке натереть. Добавляем их в кастрюлю минут за 15-20 до конца варки.

Когда горох и овощи сготовятся, остужаем суп, чтобы заблендить его. Если у вас погружной блендер, то не обязательно остужать. А если с пластиковой чашей, то лучше остудить. Пластик может выделять вещества от нагрева. Хорошенечко блендим суп до однородной массы и подогреваем на медленном огне. Солим. Не знаю, обязательно ли солить после взбивания в пюре, может можно и до))

Подавать, посыпав укропом, кориандром и добавив сухарики собственного приготовления)
Приятного аппетита!