Рецепт: Пирог из простокваши - На любом кислом продукте, с ягодами или без

Рецепт этого пирога я нашла не так давно на одном кулинарном сайте, а когда решила поделиться своим опытом приготовления, обнаружила похожий рецепт и здесь. Что ж, выкладываю свой вариант.
Первым делом, пирог этот я ни разу не готовила именно на простокваше или кислом молоке: молока у меня попросту не остается, зато остаются иные молочные продукты - сметана, кефир, ряженка... Их я просто сливаю в специально выделенную банку, и там они стоят несколько дней, по мере надобности беру и готовлю вот такой пирог, или пирожковое тесто, или оладьи - что захочется. Смешанные продукты не портятся, а лишь подкисают - для теста самое то.
Итак, пирог.
Первым делом, берем пару яиц и стакан сахара. Если не любите сильно сладкое - можно поменьше

Смешиваем до однородной массы блендером или миксером. Можно и вручную, но это очень долго

Добавляем стакан кислого молока, кефира или чего у вас нашлось, чайную ложку соды и немного ванилина

Постепенно добавляем муку - полтора-два стакана, чтобы тесто было консистенции густой сметаны

Все смешиваем до однородной массы

В принципе, можно уже вылить в форму и выпекать минут 30-40, потом остудить, разрезать и промазать любым вареньем. Но сегодня я пекла с ягодами, поэтому немного ягод (у меня клюква) посыпаем чайной ложкой сахара и чайной ложкой муки

Тонкий слой теста выливаем в форму

Сверху высыпаем ягоды

Заливаем тестом

Отправляем в разогретую духовку и готовим также 30-40 минут, проверяя готовность зубочисткой

Пирог должен хорошо подняться

Готовый пирог остужаем, можно посыпать сахарной пудрой или покрыть глазурью.
Получается нежный и ароматный пирог, не жирный, напоминает плотный бисквит.