Рецепт: Домашний армянский лаваш - готовим армянский лаваш сами )))

Хотелось мне когда-то удивить мужа и приготовить рулет из армянского лаваша с мясной начинкой. Я много раз готовила, как все, наверное, Закуску из готового армянского лаваша с сыром и крабовыми палочками.
Однако в том городке, где мы жили с мужем, готовых лавашей не продавали...) Но вы же знаете, если женщина что-то задумала- переубедить её ой как непросто ;) Просидев около 15 минут в интернете, я поняла, что:

армянский лаваш можно приготовить самостоятельно в домашних условиях из 2 видов теста :

-дрожжевого, в этом случае необходимо ждать чтобы сначала поднялось тесто, затем разделить его на шарики ( для 1 лаваша) и ждать снова. Для меня это было не очень удобно, да и с дрожжевым тестом я не очень люблю возиться, поэтому я выбрала для себя бездрожжевой способ.

Примерно на 35 небольших лавашиков мне понадобилось :

- пол килограмма муки

-1 желток

- 50 гамм растопленного или размягчённого сливочного масла

-соль по вкусу

1 стакан тёплой воды ( соль растворяю в ней)

Насыпаю муку на стол, делаю лунку, и туда выливаю масло, желток и половину воды, затем добавляю воду " сколько мука возьмёт", но у меня более стакана ни разу не уходило.

Тесто получается как на вареники. Даю ему постоять. Тем временем делаю начинку.

Тут опять-таки масса вариантов, но в целях экономии и просто потому что мы любим такую, делаю так:

-1 окорочок

3 средние картофелины

-3 средние луковицы

-1 пучок укропа

1. Измельчить лук.

2. Обрезать мясо с окорочка, перемолоть на мясорубке.

3. Мясо и лук обжарить.

4. Измельчить картошку.

5. Добавить к мясу и луку, уменьшить огонь и тушить до готовности.

Можно сварить картошку и уже к готовому фаршу добавить готовую, а можно так сделать. Затем я добавляю немного водички, чтобы наверняка до готовности протушилось, солю, перчу. Когда все готово и остынет, добавляю зелень. Начинка готова, на фото ещё без зелени, потом времени не было сфотографировать, так как всё делается очень быстро )

Вернёмся к тесту.

1. Замесили его. Оставили на время готовки фарша. ( Пока готовиться фарш и стоит тесто, я обычно мою посуду, чтоб потом не отвлекаться на горы )

2. Разделили на небольшие шарики.

3. Посыпали стол мукой, раскатали тесто очень тонко! Примерно 1 миллиметр должна быть толщина.

4. Обрезать. Вот таким образом:

Почему я это делаю:

Готовить лаваш можно 2 способами:

1) На сухой сковороде сушить до готовности

2) Выпекать в духовке.

Вчера я делала на сковороде и обрезала по размеру сковороды.

5. Получается такой круг.

6. Выложить его на СУХУЮ нагретую сковороду.

На моей плите 3 уровня мощности, я делаю на 2.

7. Теперь всё будет молниеносно! Не от ходите от плиты )

Как только покрывается пузырьками-переворачивайте на другую сторону.

С этими фотографиями, я немного даже пересушила первый лаваш ) Но не беда )

ЕСЛИ ПЕРЕСУШИЛИ.

Если Вы пересушили лаваш и он ломается, тут есть 2 варианта:

1. Окуните его в миску с водой, вода впитается и лаваш станет мягким и послушным.

2. Положить на мокрое полотенце.

8. Ну и формируем наш конвертик )

9. Если хотите, чтобы к моменту употребления конвертики были хрустящими- выложите их на сухую сковороду ) Будет вкусно)

А если Вы готовили БОЛЬШИЕ лаваши в духовке, можно затем их запечь.

Для этого не доготавливайте лаваши до конца. Смажьте их этим же фаршем плюс немного любого соуса или майонеза или сметаны, посыпьте по желанию тёртым сыром, сверните рулет и запекайте минут 20 в духовке.

Получается обалденно!