Рецепт: Колбаска в тесте - Колбасные "солнышки"

Рецепт этого оригинального блюда "придумался" у меня случайно, когда надо было утилизировать остатки пирожкового теста, а в морозилке кстати завалялась полукопченая колбаска.
Тесто в принципе можно взять любое пирожковое, но мне нравится это - оно подходит для чебуреков, образует при жарке пузырьки на поверхности, не трескается и не рвется.
Берем яйцо, щепотку соли, и все это тихонько взбиваем. Не в пену, просто взбалтываем, так что можно обойтись без блендера - вилочкой или венчиком.

Добавляем полстакана кефира или жидкой сметаны - я вообще взяла "кислятину", с которой обычно готовлю пирог на кислом молоке

Доливаем совсем чуть-чуть, буквально чайную ложку водки - это для тех самых пузырьков и эластичности. Можно заменить, например, минералкой

Все смешиваем, и начинаем потихоньку добавлять муку

Мешаем сначала вилкой, затем руками

Добавляем муку до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к рукам. Но при этом оно должно остаться достаточно мягким

Нарезаем колбасу кружочками толщиной примерно 3-5 мм. У меня полукопченая "Казачья", подойдет любая похожая на ваш вкус

Тесто раскатываем толщиной примерно 2 мм - чтобы было достаточно тонким, но не порвалось

Стаканом подходящего размера вырезаем кружочки

На один кружок кладем колбасу, другим накрываем сверху

Тщательно защипываем края

Проходим по краю несколько раз, можно даже выровнять вилкой, как чебуреки

Готовые "солнышки" кладем на посыпанную мукой поверхность

В сковороде разогреваем достаточное количество масла, кладем порциями наши "солнышки"

Обжариваем с двух сторон до золотистого цвета

Выкладываем на салфетку или бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло

"Солнышки" хороши и в горячем, и в холодном виде, подойдут к чаю или кофе, а также могут стать оригинальной закуской к пиву :)