Рецепт: Квас домашний - Время ставить квас!

На улице наконец-то установилась хорошая погода, пора делать домашний квас: и в холодильнике всегда будет вкусный и полезный напиток, и окрошку (для которой тоже наступает пора) будет с чем приготовить.
Все очень просто.
На 3-литровую банку кваса я беру половинку буханки серого или заварного хлеба, режу на кусочки и подрумяниваю в духовке.

Заливаю сухарики кипятком, и забываю про них на несколько часов: пусть остынут, чтобы сухарный настой стал чуть теплым.

Процеживаю через ситечко в 3-л банку,

добавляю 1-2 ст. л. квасного сусла

для улучшения цвета и вкуса (без сусла тоже можно). Добавляю 5 ст. л. сахара (если вы любите квас покислее, положите меньше, мы любим сладкий квас). Разводим немного дрожжей - прессованных или сухих. Я положила вот столько прессованных на чайной ложке,

но этого оказалось маловато, квас не бродил, я попозже добавила еще примерно столько же. Но вообще дрожжей должно быть чуть-чуть, иначе квас приобретает неприятный привкус.

Оставляем квас бродить на несколько часов, или на ночь.

Утром появилась такая пенка, значить квас перебродил, и пора убирать его в холодильник.

Бросаю в квас несколько немытых изюмин и убираю на сутки в холодильник. Квас готов.

Первый квас бывает довольно слабенький, потом он становится поядренее. Дрожжи я потом долго не добавляю, использую как закваску осадок на дне банки.
Обычно ставлю квас в двух банках - один квас уже пьется, другой пока готовится, летом и этого не всегда хватает.