Рецепт: Пирожки с горохом - Мокрые, очень мокрые пирожки.

Пирожки с горохом – это странное для меня блюдо я попробовала в 1988 году, когда стала студенткой педучилища в городе Бердичеве (Украина). Это было второе блюдо, которое меня удивило в украинской кухне, так как первым был гречневый суп.

Но МОКРЫЕ гороховые пирожки прочно засели в голове, и уже вернувшись в Россию, став взрослой тёткой, я всё же стала сама их печь.

Это дёшево, вкусно и очень сытно. Многие любят гороховый суп чесночными гренками, поэтому кто бы из моих знакомых не пробовал, всем нравилось.

Тесто подойдёт любое дрожжевое, для него я беру 1 кг муки, 2,5 стакана молока, 25гр дрожжей, 2 яйца (можно без них, на любителя), 1 ложка растительного масла, соль.

Итак, иду пошагово: готовим начинку. Отмачиваем горох, а потом развариваем его в пюре, добавляем сливочное масло в тёплое пюре:

Дрожжи размачиваем в тёплой воде, я чуток песочку сыплю:

В просеянную муку добавляю ложку растительного масла, соль, 2 яйца (заранее проверенных в отдельной чашке):

Далее сдабриваю молоком, мешаю, добавляю растворённые в воде дрожжи, опять мешаю:

Тесто оставляю на пару часов, оно поднимается, я его пару раз опускаю:

Подышавшую пару часов опару выливаю на подготовленный стол (в смысле, дочиста отскобленный и обсыпанный мукой):

Постепенно добавляя муку, замешивая не крепко (!), мы получаем готовое тесто:

А дальше несколько понятных фото:

Обращаю внимание, что пирожки должны быть с отверстием посередине. У меня никак не получается красоты в этом вопросе, так что сорри : )

Пекутся в духовке на обычной температуре 180гр, практически за 15 минут.

Но это ещё не результат! Это же МОКРЫЕ пироги, нам необходимо сделать чесночную воду: несколько измельчённых зубчиков чеснока посыпаем солькой, добавляем пару-тройку ложек растительного масла и заливаем всё это остывшим кипятком (большая чашка):

И только теперь, смачно пополоскав в чесночной водичке гороховый пирожок, вы узнаете вкус, о котором я глаголю:

Конечно, такие пирожки кушают на блюдечке, иначе потечёт по всему, где только можно. Чесночный аромат изо рта не страшен, сейчас столько "орбитов-диролов"... Да, и я не готовлю из ВСЕГО теста такие пирожки, поэтому остальную часть теста заполняю другими начинками.