Рецепт: Торт "Творожный" - Профитроли в творожно-грушевой заливке.

Вторую часть дня рождения сына мы отпраздновали с родственниками на природе, весна все-таки, и хочется как можно больше наслаждаться этим временем года, тем более мы все его так долго ждали. Но чаепитие было уже дома. Торт, конечно же, был самодельный, т. к. все привыкли, что я пеку сама, и покупному явно бы не обрадовались, а т. к. народу было много, то и торт соответственно должен быть большой. Торт "Творожно-грушевая фантазия" по объему не очень большой, но достаточно сытный и тяжелый (тяжелый именно по весу, килограмма 3 точно, а то и больше). Не смотря на то, что торт сытный, в то же время он очень нежный.

В основе торта лежат заварные профитроли. Для их приготовления нам понадобятся:

4 яйца,

200 мл. воды,

100 гр. сливочного масла,

1 стакан муки.

Воду вместе со сливочным маслом доводим до кипения.

В кипящую воду всыпаем муку и интенсивно перемешиваем до исчезновения комков.

Даем немного остыть. После чего добавляем яйца

и тщательно перемешиваем до однородной массы.

Противень застилаем пергаментной бумагой, смазывать не надо. Чайной ложечкой, либо с помощью кондитерского шприца (главное, маленькими порциями) тесто выложить на противень (у меня вышло 2 таких противеня).

Ставим в духовку, разогретую до 180 градусов на 20 минут.

А пока выпекаются наши профитроли, займемся кремом-заливкой. Для этого мы возьмем:

1 кг творога (чтобы заливка получилась не слишком густая, я взяла 0,5 кг обычного творога и 0,5 кг мягкого творога),

1 банка сгущенного молока,

3 крупные груши (у меня были "Конференц" очень крупные, если груши небольшие, то соответственно увеличиваем количество),

2 ст. ложки желатина,

4 ст. ложки сахара,

1 пакетик ванильного сахара.

Творог тщательно перемешиваем со сгущенным молоком и ванильным сахаром,

быстрее это сделать с помощью миксера или блендера с насадкой венчик.

Желатин замачиваем в небольшом количестве холодной воды и оставляем для набухания.

Грушу очищаем и натираем на крупной терке, смешиваем с сахаром.

Ставим на медленный огонь и после закипания варим 5 минут. Затем добавляем желатин и все перемешиваем.

Смешиваем груши с творожной массой.

Дополнительно растапливаем 100 гр. шоколада (у меня был горький) с 50 гр. сливочного масла.

А теперь берем большой глубокий салатник или миску, застилаем ее пищевой пленкой и складываем туда готовые профитроли.

Поливаем профитроли растопленным шоколадом

и заливаем творожно-грушевой массой (я еще все это дело аккуратно перемешала).

Ставим в холодильник для полного застывания. Где-то через 1 час все это застыло, но я отложила дальнейшую доработку торта до утра. После того, как все хорошо застыло, переворачиваем на блюдо и снимаем пленку.

А дальше уже украшаем по своему желанию. Можно полить растопленным шоколадом или просто посыпать тертым шоколадом. У меня стоял пакетик жирных сливок, я его быстренько взбила с 1 чайной ложкой сахара. И еще, чтобы было повеселее, в конце добавила сок киви (киви протерла в пюре и процедила через ситечко, чтобы не попали косточки).

А вот дальше фантазии у меня не хватило, да и времени уже было в обрез, поэтому вот что получилось.