Рецепт: Хачапури с сыром - по-быстрому

Попался мне недавно в одном журнале интересный рецепт – рецепт хачапури.
Конечно, я не претендую на точность воспроизведения в соответствии с национальными традициями, но у этого рецепта есть ряд преимуществ – во-первых, скорость приготовления; во-вторых, доступность продуктов, и, наконец, потрясающая вкуснота!
Взбиваем кефир и 1 яйцо, добавляем размягченный маргарин, муку. Соли в тесте нет – помним про брынзу.

Замешиваем мягкое тесто. Благодаря большому содержанию маргарина, работать с ним легко – оно не прилипает к рукам, мягкое и податливое. Раскатываем, равномерно посыпаем содой, складываем «конвертом».

Снова раскатываем и опять складываем «конвертом». Часа на 2-3 ставим в холодильник. Можно делать тесто с вечера, тогда утром буквально за 20 минут у вас будет шикарный завтрак.
Если для начинки используем брынзу, то её надо предварительно вымочить пару часов в холодной воде, если, конечно, вы не любите очень соленое. Я уже несколько раз использовала «Парижскую буренку» - результат мне понравился больше – начинка нежнее, соли в меру…

Итак брынзу или другой подобный продукт измельчаем, добавляем оставшееся взбитое яйцо и натертый сыр. Начинка на первый взгляд получается густой и крутой – так и должно быть, не забывайте, что сыр расплавится.

Если добавить мелко нарубленную зелень, то начинка от этого только выиграет.
Тесто делим на 4 части (по количеству итоговых лепешек). Можно делать сколько угодно, в зависимости от того размера, который вы хотите получить. В моем случае готовые лепешки в итоге были около 30 см в диаметре.
Тесто раскатываем, по центру выкладываем ¼ часть начинки, собираем края «в круг», переворачиваем защипом вниз и снова раскатываем очень нежно, стараясь не прорвать тесто. Можно просто расплющить и разровнять лепешку руками, как вам удобнее.

Перекладываем на противень, покрытый бумагой для выпечки, накалываем вилкой и выпекаем минут 20-25 при температуре 180 градусов. Повторюсь, время указано приблизительно для лепешек моего размера. Если делаете маленькие, то и времени потребуется меньше.

Вынимаем, можно смазать каждую растопленным сливочным маслом.
Приятного аппетита!