Рецепт: Семга слабосоленая - Соление сёмги у себя дома.

В магазине довольно сложно найти хорошую соленую семгу или лосося. Не раз покупала, а они оказывались пересоленными или с другими недостатками. Да и цена за маленький кусочек довольна высока. А ведь очень быстро можно приготовить вкусную семгу дома и это будет намного дешевле.

На 1 кг свежей семги или лосося
1/4 чашки соли
1/4 чашки сахарного песка
1 ч. ложка свежемолотого черного перца
пучок свежего укропа
2 ст. ложки водки (Лично у меня ее в холодильнике не бывает и я делаю без нее. Получается отлично.)

Первый раз я солила семгу купив целую тушку. И потом было очень неудобно ее разделывать. Я думаю проще купить сразу разделанное филе с кожей.

Положите филе кожей вниз на пищевую пленку. В миске смешайте соль, сахар и перец. Посыпьте филе смесью. Полейте водкой, если хотите. Положите на филе веточки укропа и сложите филе вместе. Хорошо заверните в пищевую пленку и положиnt в пакет. Поместите рыбу в форму, сверху поставьте если у вас есть форму поменьше или что-то похожее и поставьте внутрь тяжелую банку, чтобы прижать рыбку. Уберите в холодильник и переворачивайте рыбу каждые 12 часов.

Семга (лосось) будет готова через 48-72 часа. Нарезать ее надо на тонкие ломтики под острым углом не прорезая кожу. Осташуюся рыбку можно хранить в холодильнике неделю или можете заморозить ее на срок до 1 месяца.

Если обычная семга вам наскучила попробуйте такую смесь пряностей, которая рассчитана тоже на 1 кг рыбы:
2 ст. ложки целого розового или белого перца
1 ст. ложка семян укропа
2/3 чашки соли
1/3 чашки сахара
пучок укропа
1/4 чашки джина (можно без него)

Все пряности растолочь в ступке и добавить так же как указано выше.