Рецепт: Морковники на пару - С тыквой и луком!

Прочитала рецепт на сайте и решила его немного "модернизировать")))! Мои домашние не любят отварную морковь, но с удовольствием едят тыкву: у нас тыква переопылилась с кабачком, от этого стала оранжевой, но более сочной, чем обычная тыква. С удовольствием использую это уникальное её качество в начинках и запеканках. Поэтому морковь была заменила тыквой. Рецепт:
Замесила тесто для пельменей. Взяла одно сырое яйцо, смешала с рюмкой холодной водки, примерно одна столовая ложка (чтобы тесто было воздушное, эластичное и не прилипало к рукам), добавила чайную ложку соли без горки. Не люблю, когда тесто малосоленое, с другой стороны, если соли переборщить, то оно потом "плывет" и не держит форму. Развела все это в стакане воды. Воду обычно беру не кипяченую, чуть теплую. Если замесить в ледяной воде, то тесто будет отдыхать чуть больше. Муки добавляю- сколько возьмет тесто. Примерно на стакан воды три стакана муки. Это довольно большая норма, но у нас тесто не пропадает. Если после паровых морковников останется, то с удовольствием пожарю пресные лепешки к чаю с медом.
После того, как тесто замесила- даю ему немного отдохнуть, чтобы потом было легче работать.

Для начинки на крупной терке натерла семьсот грамм тыквы, добавила две крупные головки мелко нарезанного репчатого лука, добавила соль, черный молотый перец и сушеный базилик. Но думаю, что каждая хозяйка использует свои специи. Соли должно быть чуть больше, чем на вкус в норме. Это потому что во время приготовления сок испаряется, блюдо будет пресным, если его не досолить.

Нарезала сливочное масло кубиками по грамму. Можно чуть больше, как вам нравится. Один раз готовила с растительным маслом: просто добавила его в "фарш", но все же со сливочным маслом получилось вкуснее.
Тесто разделила на кусочки, обваляла в муке и раскатала лепешки (стараюсь раскатывать тонко, тогда вкуснее),

в которые кроме начинки положила по два кубика сливочного масла. Начинки я кладу довольно много, поэтому и лепешки раскатываю большие. Предпочитаю большие морковники, чтобы можно было наесться одним. Чем крупнее морковник, тем он сочнее, тем больше сока образуется внутри.

Залепила, как манты. Но можно и экспериментировать. Я даже в квадратные лепешки заворачиваю начинку. Тоже очень красиво получается. очень важно, чтобы были дырочки для выхода пара, иначе сок и пар могут прорвать тесто, начинка выйдет наружу, а самое ценное- сок- вытечет в поддон.
После того, как все морковники слеплены (а я не сразу их складываю в пароварку, а оставляю на столе), наливаю в креманку растительное масло. Каждый морковник опускаю в масло "по пояс" и только после этого ставлю в форму, иначе при вынимании после приготовления, тесто прилипнет к форме и вынуть на блюдо будет довольно проблематично. А так они вынимаются превосходно: достаточно потянуть за верхушку и помочь себе лопаткой. Возможно, если делать морковники более мелкие, то такой проблемы и не возникнет, но вот с крупными надо быть аккуратной.

Готовила в пароварке в течение сорока минут. Можно и меньше, но я не люблю, когда домашнее тесто "аль денте", домашнее тесто очень крепкое, тонкое и вкусное, я его всегда готовлю до полной готовности.
Подаю такие морковники с разными соусами. Для себя готовлю низкокалорийный, так как сливочное масло делает это блюдо не слишком полезным для талии. Для соуса смешиваю пол стакана кефира с половиной кофейной ложки соли, с малым количеством красного жгучего перца и свежей зеленью.
Для мужа делаю соус из майонеза и сметаны, добавляю томатную пасту и горчицу. Получается красивый розовый соус, довольно острый и пикантный.
Для детей смешиваю натуральный йогурт с зеленью и чесноком и солью. Главное- с чесноком не переборщить, иначе будет остро, не все дети любят острую пищу.
Морковники очень вкусные сразу после приготовления: сок так и льется через край. После того, как постоят, тоже вкусные, но сока уже нет, тесто впитывает его. Не смотря на это, мы брали на пикник морковники, с удовольствием съели охлажденные.
Приятного аппетита!