Рецепт: Сарма с виноградными листьями - Очень вкусно!

- А ты любишь долму?

- Нет.

- Это потому что у вас не умеют ее готовить.

Эта фраза из «Мимино» знакома многим.

Вариантов долмы существует множество, мне нравится вот такой.

Вообще, это называется не столько «долма» (наполнение), сколько «сарма» (закручивание).

Лук мелко порезать, обжарить.

Добавить рис, обжарить.

Добавить помидоры, обжарить. Можно добавить томатную пасту (1 ст л).

Потом добавить специи по вкусу. Пока все это перемешивается, можно долить немножко кипятка, чтобы довести рис до полуготовноти. Закрыть крышкой и дать потомиться.

Тем временем вскипятить воду и подсолить ее. Листики промыть, ножки оторвать. Небольшими партиями запускать в кипящую воду, держать там до тех пор, пока листики не поменяют цвет и станут более эластичными. Листья вынуть и откинуть на сито.

Когда все подготовлено, можно приступать к самому заворачиванию.

Лист положить прожилками наверх. Чайной ложкой выложить небольшое количество начинки. Закрывая постепенно края, сворачивается трубочка. Трубочка должна быть тоненькой, но начинка должна чувствоваться.

Лучше всего, сарму сложить в широкую кастрюлю и положить сверху лимон. Залить наполовину кипятком и варить минут 10, потом оставить, чтобы вода впиталась.

Все. Можно есть в горячем виде как самостоятельное блюдо, в холодном виде как закуску. Подавать лучше с йогуртом.