Рецепт: Холодец по-домашнему - Со свининой и курицей

Холодец мы готовим довольно редко - иногда по праздникам или просто так, но съедается он очень быстро. Рецепт используем всегда один и тот же, и я с удовольствием поделюсь им с Вами. Может быть, кому-то пригодится.

В кастрюлю складываем мясо, целую головку лука и морковь, заливаем водой так, чтобы ее уровень был на 2 см. выше уровня мяса. Ставим на огонь, ждем пока закипит. После закипания убавляем газ, солим и перчим, варим 6 часов.
Для того, чтобы в итоге холодец получился нормальной солености, бульон нужно немножко пересолить.
Холодец сварился, приступаем к его разбору. Вынимаем все мясо из бульона, отделяем рульку от кости, выбрасываем шкуру, мясо режем и складываем в емкости для холодца. Так же поступаем и с курицей - отделяем от костей, режем и отправляем в мисочки. Если есть желание, к мясу можно добавить мелко нарезанный чеснок.

Бульон необходимо процедить через ситечко, чтобы в готовый холодец не попали мелкие косточки, перец горошком или нежелательные кусочки жира.

Берем сваренную отдельно морковь, вырезаем по всей длине полосочки треугольной формы специальным ножом V - образной формы, или обычным ножом.

Режем морковь поперек тонкими кружочками.

Укладываем морковь и зелень на резаное мясо.

Аккуратно заливаем бульоном. В бульон не нужно добавлять желатин, т. к. для застывания достаточно того, что в нем варилась рулька.

И ставим в холодильник на ночь для застывания.

Приятного аппетита.
P.S. Если после того, как Вы залили мясо бульоном, Вам кажется, что бульон слишком жирный - нужно промакнуть жир салфеткой. Лишний жир останется на салфетке, а Вам останется лишь дождаться застывания и наслаждаться вкусом.