Рецепт: Низкокалорийные мини-кексы с яблоками, изюмом, орехами - А-ля шарлотка

Раньше всегда делала шарлотку в большой форме. А с недавнего времени перешла на приготовление ее в силиконовых формочках, порционно.

В чем удобство? Бабушка любит без ванилина и орехов, мама с изюмом… Себе я кладу много яблок и беру мало теста (слежу за фигурой). Готовится всё очень быстро.
В общем, в маленьких формочках можно сразу приготовить несколько вариантов выпечки.
Итак, нам понадобится:
-1 стакан муки;
-3 яйца;
- сахар (я сыплю на глаз, около половины стакана);
-Ложка разрыхлителя (или сода плюс уксус);
-Яблоки (изюм).

Делаем тесто. Взбиваем в блендере (или венчиком) яйца с сахаром, потом добавляем просеянную муку и разрыхлитель.

С яблок снимаем кожуру и режем их тонкими пластинками.

Формочку я на всякий случай немного смазываю растительным маслом.
Параллельно разогреваем духовку.
Разливаю по формочкам немного теста, чтобы закрылось дно, потом кладу яблоки, иногда изюм, несколько слоев. Потом снова тесто. Формочка должна быть заполнена до половины (ведь тесто поднимется).

Выпекаем в духовке, минут 15-20. В моей духовке стрелка не работает, так что при скольки градусах, не знаю…
Посыпаем орешками или кокосовой стружкой, можно сделать шоколадную глазурь.

P.S. В кексиках калорий меньше, ведь мы не используем ни масло, ни маргарин, можно взять еще меньше сахара и послаще яблоки.