Рецепт: Соус из черешни - к мясу и сырам.

Стремителен сезон черешни. Поэтому, спешу поделиться замечательным черешневым соусом к мясу и различным сырам.
Я делаю обычно на 1 кг черешни. Но возможно, для кого- то это ягода не так доступна, поэтому дам рецепт на 500 г. А вы уже сами посчитаете пропорции.

Итак, нам понадобится:
500 г – черешня тёмных сортов;
1-2 шт. острого стручкового перца;
50 мл – белый бальзамический уксус ( если ну никак не найти – можно заменить на яблочный, но добавить чуть меньше);
7-8 г – свежий имбирь ( так же можно взять молотый);
70 г (3 ст. л) – сахар (лучше тросниковый);
½ ч. л. молотой корицы;
свежемолотый чёрный перец по желанию.

Черешню помыть, освободить от плодоножек и косточек. Засыпать сахар и поставить на маленький огонь. Пока сахар соединяется с нашей черешней, нарезаем жгучий перец и подготавливаем банки для соуса ( я использую баночки от детского питания).

Как только черешня задумала стать вареньем - высыпаем порезанный жгучий перчик. Лучше конечно использовать настоящий пеперчино, но в дело идёт то, что имеем). А так же добавляем натёртый имбирь и белый бальзамический уксус.

Варится соус примерно полчаса - это общее время с момента как растаял сахар. Помешиваем, чтобы не пригорел. Я варю Черешневый соус в стеклянной кастрюле и на маленьком огне. Он никогда не пригорает. Даже если отвлекаюсь на другие приготовления.

Когда Соус из черешни поварился минут 20 - добавляем корицу и свежемолотый чёрный перец. И варим еще минут 10.

Затем раскладываем его горячим по стерилизованным баночкам и закрываем. Или же, даём остыть и подаём к столу. Хорошо Черешневый соус сочетается с уткой, с отварной холодной говядиной и свининой. А так же подходит к выдержанным сырам и домашним колбасам.

Я настолько люблю подобные соусы (делаю так же из вишни, красной смородины и сливы), что у меня они съедаются даже с рыбой. Особенно с паровыми*/запечёнными пеленгасом или сёмгой.

Приятного аппетита!