Рецепт: Вишневое варенье - скромный кусочек лета в банке :)

Мой папа - моряк. Рейсы, отъезды... Порой очень долго не видим его дома. Правда, он всё делает для того, чтобы летом быть дома, но некоторые обстоятельства от него не зависят. Вот и сейчас он успеет вернуться лишь к половине лета. А погода нынче аномальная, все фрукты-ягоды зреют намного раньше положенного срока. И папа не успеет полакомиться клубникой, черешней... И вишней.
Но я решила это исправить и приготовить домашнее, вкусное, сладкое, но не приторное, с кислинкой варенье из этой прекрасной ягоды, чтобы порадовать отца, когда он наконец вернется, сохранить для него хоть часть этих ягод. Если и вы хотите зимой вспоминать о лете, попивая горячий чай и лакомясь вареньем, то этот рецепт для вас!)
Итак, нам понадобится:
* 1,5 кг вишни (с косточками)
* около 800 г сахара (не люблю приторное варенье)
* 1 ст л коньяка
* вода (если вишня сухая). Но наша вишня (дачная) оказалась очень сочной, так что вода не понадобилась.
* можно добавить ванильный сахар, будет отлично (но у меня его не было)
Итак, вишня (на весах 1799, но 299 г - это миска):

Моем ее, немного обсушиваем. Очищаем от косточек (удобнее всего, если нет специального агрегата, с помощью шпильки для волос), испорченных ягод и всяких гадов-гусениц, живущих в них. У меня после чистки вышел 1,1 кг.

Добавляем сахар и размешиваем. Оставляем минут на 5, чтобы вытекло побольше сока.

Переливаем (пересыпаем - ? :) ) вишню в кастрюлю. На среднем огне доводим до кипения. Снимаем пенку. Ее будет ОЧЕНЬ много

Варим на небольшом огне наше варенье 40-45 минут, помешивая и снимая пенку. Минут за 10 до конца варки добавляем коньяк, перемешиваем. Варится наше варенье, варится...

И, наконец, готово.

Еще горячим заливаем варенье в ЧИСТУЮ и теплую банку.

Немного, однако, у меня получилось варенья, но это лучше, чем ничего...)) Закрываем плотно крышкой и переворачиваем, чтобы банка стояла вверх дном. Так варенье лучше настоится и точно не взорвется.

В таком положении банка и должна находиться до полного остывания.
На банку я приклеила с помощью скотча бумажку, где написала вид варенья, дату изготовления и, собсно, автора))
Ну что же, открываем и едим, наслаждаемся)) Открытую банку лучше хранить в холодильнике.
Приятного аппетита!!!