Рецепт: Курица Кунг Пао по-китайски - Невероятно вкусное блюдо с азиатским мотивом.

Мое обучение у Китае наложило значительный отпечаток на мою дальнейшую жизнь в России. Помимо желания продолжать изучение языка, я с большим рвением пытаюсь воссоздать у себя в квартире дух китайского ресторанчика, в котором мы с подругой обедали и ужинали каждый день после занятий. И вот одно из наших излюбленных лакомств, которое не надоедало нам на протяжении нескольких месяцев. Замечательная курица Kung Pao. Существуют различные варианты приготовления данного блюда. Я хочу поделиться фото-рецептом курицы Кунг Пао, которая наиболее всего похожа на то блюдо, которое готовили в ресторане рядом с нашим университетом в Китае.

Прежде всего необходимо нарезать куриную грудку (или очищенную от кожицы голень) на небольшие кусочку, примерно 1 на 1 см. Затем курицу следует замариновать в: 1 ст. ложке соевого соуса, 1 ст. л. рисового уксуса, половине чайной ложке сахара и столько же соли. Через полчаса курочка замаринуется.

А пока можно перейти к овощам. Нарезать на средние кусочки один зеленый перец. Уж не знаю, по какой причине, но всегда используется перец именно зеленого цвета. Не будем отступать от традиций! Три-четыре зубчика чеснока мелко накрошить. То же самое сделать с небольшим кусочком имбиря 2 на 2 см.

Приступаем непосредственно к приготовлению. Конечно, идеальным для китайских блюд является вок, глубокая круглая сковорода, напоминающая казан. Но в отсутствие оного, я готовлю в обычной глубокой сковородке. В сковороду необходимо налить подсолнечное масло, добавить немного кунжутного масла и, когда оно хорошо разогреется, бросить замаринованную курочку.

Обратите внимание, что курочка должна жарится как во фритюре. Помешивайте ее регулярно, чтобы кусочки не подгорели. Важный момент заключается в том, чтобы не передержать курицу. Поскольку она нарезана на мелкие кусочки, то жарится она мимолетно. Но если передержать, то мясо может стать жестковатым. Нам же необходимо добиться баланса: она должна быть мягкая, и волокна не должны чувствоваться.

Курица готова? Вынимаем ее из масла, и погружаем в него перчик. Он тоже жарится быстро, минут пять, пока не станет мягковатым. В конце его тоже выгружаем из сковороды. Если у вас осталось слишком много масла, его необходимо слить.

В оставшемся масле обжариваем мелко порубленные чеснок и имбирь. Поверьте, запах будет незабываемым!

Как только они начнут подрумяниваться, добавляем к ним курицу и перец, а также горсть орехов кешью (или арахиса). Обжариваем одну минуту...

Теперь дело за соусом, так как это один из главных элементов блюда. Соус делается просто и быстро: смешиваются 2 ст. л. соевого соуса, 2 ст. л. обычного крахмала, немного воды, пол чайной ложки соли, столько же сахара, 1 чайная ложка чили-пасты. Кстати, острая чили-паста или перец добавляются по желанию. Можно приготовить вообще не острую курицу, вкус это не испортит. Теперь этот соус выливаем в сковороду и помешиваем. Через некоторое время крахмал загустеет, и у вас получится замечательное китайское блюдо.

Сверху по желанию, можно посыпать кунжутом, который очень полезен для здоровья. Подавать, конечно, с рисом!

Вот так все просто, и главное невероятно быстро. Мой муж не успевает глазом моргнуть, а блюдо уже на столе. И хотя, он никогда не был в Китае и ранее не пробовал блюд этой страны, ему так нравится эта курочка, что мы готовим ее практически через день. Кстати, хочу добавить, что в нашей семье борьба идет не столько за курицу, сколько за орешки кешью. Уж очень они получаются вкусными!