Рецепт: Чизкейк - Из адыгейского сыра.

Этот рецепт полюбившегося в России десерта отличается от классического, сделанного из сливочного сыра. Я предлагаю вариант из адыгейского сыра. Сразу отмечу, что он будет отличаться, сама "сырная часть" получается более творожистой. Но не менее вкусной.
Для начала подготовим форму, я брала классическую круглую с диаметром около 30 см. Низ формы нужно выстлать пергаментом или фольгой. Если форма не разъемная, края фольги оставить, завернуть, за них потом легко можно вытащить готовый пирог.

Чтобы изготовить низ пирога, нужно измельчить печенье (300 г) в мелкую крошку.

Затем необходимо растопить сливочное масло (100 г) и медленно влить в печенье, чтобы оно намокло, тщательно перемешать, выложить в подготовленную форму и равномерно утрамбовать.

Адыгейский сыр (750 г, у меня получилась маленькая головка) необходимо измельчить, можно на терке, можно в миксере.

Далее нужно взять цедру одного лимона и измельчить, я это делала на кофемолке, можно в кухонном комбайне и т. п.

Добавить к сыру полученную цедру, сок лимона (1 ст. л.), яйца (4 шт), сахар (250 г), молоко или сливки (100 г), соль (1/2 ч. л.), щепотку ванили, муку (30 г) или крахмал (15 г). Я использовала муку. Все тщательно перемешать, лучше миксером.

Полученную смесь выложить поверх нашей заготовки с печеньем. Выпекать необходимо в духовке следующим образом: 10 минут при температуре 200 гр., и еще 1 час при температуре 110 гр. Я даже подержала 1 час 20 минут, чтобы поплотнее стал. Верх пирога должен получиться светло-желтым и плотным.

Важно! Пирогу нужно остыть, поэтому лучше готовить с вечера, и оставить на ночь остывать естественным образом. Получается очень вкусный, ароматный "сырный пирог" - чизкейк - отличный десерт!