Рецепт: Перец фаршированный - Невозможно оторваться!
Ингредиенты:
фарш свино-говяжий - 700-800 гр.;
перец болгарский - 10-12 шт.;
томатная паста - 1 банка;
сметана 30% - 1 большая уп.;
рис - 1/2 стакана;
лук репчатый - 2-3 шт.;
чеснок - 6-7 зубчиков;
зелень - 1 пучок
Способ приготовления:
фарш свино-говяжий - 700-800 гр.;
перец болгарский - 10-12 шт.;
томатная паста - 1 банка;
сметана 30% - 1 большая уп.;
рис - 1/2 стакана;
лук репчатый - 2-3 шт.;
чеснок - 6-7 зубчиков;
зелень - 1 пучок
Вот и наступило время, когда на торговых прилавках появился свежий Кубанский перчик, а не привезенный из далека. Вот я и решила побаловать свою семью вкуснейшим блюдом.
Отвариваем рис до полу готовности:
Лучше всего перец выбирать среднего размера, и более менее одинаковой формы (чтобы фарш во всех перчиках одинаково приготовился), какого цвета- не имеет значения.
Пока варится рис, вынимаем из перчиков сердцевину и семена. Я обычно промываю потом еще раз перец снаружи и внутри, чтобы все горькие семена убрать полностью.
Затем нужно подготовить фарш для начинки. Фарш можно выбрать любой, но методами проб и ошибок, я поняла, что из куриного фарша перец получается суховатым, самый оптимальный вариант- свино- говяжий (или просто свиной).
Добавляем к фаршу мелко (!) нарезанный лук (можно его предварительно обжарить с морковкой, но мне не нравится лишнее масло в перце). Морковь (половину), рис, зелень, чесночок, специи по вкусу.
Тщательно всё перемешиваем:
Фаршируем перец. Я приловчилась делать это чайной ложечкой. Сильно утрамбовывать фарш не нужно, иначе в процессе варки перчик может лопнуть.
Получается так:
Берем кастрюльку, на дно выкладываем зелень, оставшуюся половину моркови, чеснок, соль, перец и специи:
Укладываем перчик:
Самое главное в приготовлении перца- это хороший фарш и подливка не только из томатной пасты, но и сметаны. Смешиваем сметану и томатную пасту (1:1), разводим до нужного объема горячей кипяченной водой.
Заливаем наш перец почти до верху:
Ставим на средний огонь, через 40-50 минут готово!
Приятного аппетита!
На приготовления перца мне понадобилось около 350 рублей и 1,5 часа времени, совсем не много, а такая вкуснотища получилась!
Отвариваем рис до полу готовности:
Лучше всего перец выбирать среднего размера, и более менее одинаковой формы (чтобы фарш во всех перчиках одинаково приготовился), какого цвета- не имеет значения.
Пока варится рис, вынимаем из перчиков сердцевину и семена. Я обычно промываю потом еще раз перец снаружи и внутри, чтобы все горькие семена убрать полностью.
Затем нужно подготовить фарш для начинки. Фарш можно выбрать любой, но методами проб и ошибок, я поняла, что из куриного фарша перец получается суховатым, самый оптимальный вариант- свино- говяжий (или просто свиной).
Добавляем к фаршу мелко (!) нарезанный лук (можно его предварительно обжарить с морковкой, но мне не нравится лишнее масло в перце). Морковь (половину), рис, зелень, чесночок, специи по вкусу.
Тщательно всё перемешиваем:
Фаршируем перец. Я приловчилась делать это чайной ложечкой. Сильно утрамбовывать фарш не нужно, иначе в процессе варки перчик может лопнуть.
Получается так:
Берем кастрюльку, на дно выкладываем зелень, оставшуюся половину моркови, чеснок, соль, перец и специи:
Укладываем перчик:
Самое главное в приготовлении перца- это хороший фарш и подливка не только из томатной пасты, но и сметаны. Смешиваем сметану и томатную пасту (1:1), разводим до нужного объема горячей кипяченной водой.
Заливаем наш перец почти до верху:
Ставим на средний огонь, через 40-50 минут готово!
Приятного аппетита!
На приготовления перца мне понадобилось около 350 рублей и 1,5 часа времени, совсем не много, а такая вкуснотища получилась!
Видео:
Комментарии к рецепту:
katerinka2112 · 2012-06-24 23:19:27
Отлично)) наглядно и подробно)) тоже люблю перчик фаршированный))
ответить
carta blanshe · 2012-06-24 23:20:33
боже мой! как у вас вкусно тут все: и фото, и описание...ммм!
ответить
devocka-romashka · 2012-06-25 00:23:28
Боже, у меня слюнки текут) Такая вкуснятина получается.
ответить
Elena0904 · 2012-06-29 23:17:06
жаль, что я не люблю вкус болгарского перца -он перебивает мне все остальные вкусы. Зато голубцы обожаю просто, но с ними намного больше возни. А мастер-класс у Вас получился суперский!!! Муж любит фаршированные перцы - дам ему ссылочку - пусть учится готовить для себя, когда я на сутках)
ответить
Akulina Solnceva · 2012-07-07 23:04:48
Обожаю фаршированный перец, именно в такой подливке. Прямо запах почувствовала!
ответить
Arisha10.10 · 2012-07-24 18:17:21
у нас свои перцы, поэтому в летнее время очень часто это блюдо присутствует на столе, и постоянно с радостью съедается)))
ответить
Такая Весна · 2012-12-22 11:42:00
Скажите, а чем можно сметану заменить? У нас ее не продают. Может, йогурт кислый или взбитые сливки для готовки?
ответить
Cherrylady · 2013-03-20 18:58:28
тоже также делаю, только еще в бульон кладу половинки картошки )))
ответить
Неаполитанка · 2013-06-08 23:21:45
Как же я люблю фаршированный перец!Просто объедение! Cherrylady, а вам спасибо за совет с картошкой, в следующий раз при готовке обязательно картошечку положу.
ответить
jasmin25191 · 2015-06-08 21:30:43
Очень люблю перчики фаршированные...выходные впереди и будем делать)
ответить