Рецепт: Утиные грудки запеченые - как шашлычок под коньячок...

Утиные грудки- самое недорогое мясо, которое можно купить в Бишкеке 140 сомов или 90 руб за кг... У них удобная упаковка- расфасованы по 1 штуке. Можно выбрать любые по размеру. Вес одного кусочка колеблется от 250 до 350 граммов. С ними получаются очень вкусные беляши- половину грудок режу целиком- со шкуркой, половину – без шкурки. Прекрасно они дополняют фарш для мант. Сюда уже, конечно, без шкурки, поскольку обязательным условием вкусных мант, я считаю, наличие в них курдючного жира. Но самыми вкусными и наименее трудоемкими – это грудки, запеченные в духовке. Затраты вашего личного времени- 20 минут, а остальное – дело времени, в буквальном смысле слова.

Поскольку грудки продаются идеально замороженными- оттаивают они 1.5- 2 часа.

Далее- ваши 20 минут работы. По оси симметрии грудки ( вдоль середины кусочка) со стороны шкурки делаем три почти сквозных разреза и шпигуем чесночком, желательно шкурку заравнять.

Кусочки, шкуркой вниз укладываем в чашку, солим, смазываем аджикой.

У нас аджикой почему-то называют китайскую перечную пасту. Если у вас таковой не найдется- вполне сгодится горчица. Почему-то замаринованные с майонезом грудки, мне не понравились... Пусть стоит 2 часа. Далее – соскребаем с мяса то, в чем оно лежало. Я на кожице смесь оставляю- нравится остренькое. Грудки выкладываю на противень,

сверху чуть-чуть майонезом и в духовку на 1 час. Впрочем готовность измеряю не по времени, а как только верх станет золотистым... На фото видно как плотно я уложила грудки. Если у вас глубокий противень- ничего страшного. Но у меня противень- мелкий. Поэтому я слежу, как только жидкости становится много, вынимаю из духовки и сливаю, иначе вспыхнет костерок в духовке. Этой канители можно избежать, ели положить не 10, а 8 штук ( но всегда же хочется побольше!!!). После того, как грудки поджарились- выключите огонь, слейте все из противня и в горячую духовку – минут на 5 ( если хотите посуше).

Все что сливаю с противня- ставлю в холодильник. Жир после застывания снимаю. и хоть куда, а студенистое желе- в суп, в подлив. Только учтите, что оно получается гораздо солонее и острее самого мяса.

Мясо получается очень нежное, по цвету- светлое.

Как то делали в рукаве куриную и утиную грудку вместе- не сравнить. Вкусное, как в горячем, так и в холодном виде. Ведь весь жир при приготовлении вытапливается, и мясо получается совсем нежирным. В горячем виде очень вкусно с любыми свежими салатами. В холодном- не уступает по вкусу карбонату из свинины.

На противень у меня пошло 3,4 кг грудок, пол-банки перечной пасты, головка чеснока, 3 ложки майонеза всего на 430 сомов или 290 рублей, короче, готовая грудка стоит около 30 рублей. По-моему совсем недорого и главное, ОЧЕНЬ ВКУСНО.

А чтобы вас не мучили мысли о калориях и холестерине- найдите в Одноклассника в музыке « Вредную песню» Тимура Шаова. И хоро-шее на-строе-ние не поки-нет боль-ше ВАС !