Рецепт: Кабачки в томатном соусе - вкусная закусочка на зиму

Уже писала несколько рецептов по приготовлению кабачков. Вот вчера делала заготовку на зиму по еще одному рецепту. Я их делаю уже лет 10 наверно и каждый год их сьедают в первую очередь. Кабачки получаются мягкие, нежные, с приятным запахом, немного острые. Вот и сам рецепт. На одну порцию надо :

1 ведро (12л) нарезанных кольцами кабачков

0.5 л. подсолнечного масла, 0.5 л томатного соуса, 200 г сахара, 200 г уксуса, 2 ст. л. соли (с верхом), 1 чайная ложка красного молотого перца (с верхом), 200 г очищенного чеснока

Кабачки высыпать в большую кастрюлю, пересыпая их солью и сахаром. Оставить на пол часа, чтоб они пустили сок. Залить уксус и поставить на средний огонь. Как закипит и сверху станет видна жидкость, добавить томатный соус и красный молотый перец. С єтого момента варить, время от времени помешивая (для єтого лучше использовать деревянную ложку), полтора часа.

По истечении єтого времени, выдавить в наши кабачки чеснок, размешать и проварить еще 5 минут

Разложить кабачки в стерилизованные банки, накрыть крышками и положить в разогретую до 160 градусов духовку (или в кастрюлю с водой) на 40 минут

Из данного количества продуктов получается 7 литров

Через 40 минут пребывания банок в духовке, вынуть их и закатать. Как и любую консервацию, после того как закатали, надо перевернуть вверх дном чтоб крышка втянулась внутрь. Накрыть полотенцем и оставить так на сутку. Потом можно перенести в удобное для вас место

Вот такие они у нас получились

Такие кабачки отлично подходят к любому гарниру, но в моей семье их больше всего любят с макаронными изделиями и картофельным пюре. Попробуйте и вам обязательно понравится.